Koffie-kwarktaart met havermoutbodem
Koffie-kwarktaart met havermoutbodem is een populair dessert dat bekend staat om zijn rijke smaak en interessante textuurcontrast. De taart combineert de krachtige smaak van koffie met de zachte en romige structuur van kwark, een soort frisse kaas die vaak in Nederlandse gebakrecepten wordt gebruikt. De bodem van de taart wordt meestal gemaakt van havermout, wat een knapperige en voedzame toevoeging geeft en een mooi tegenwicht biedt tegen de zachtheid van de kwarkvulling.Bij de bereiding begint men met het maken van de havermoutbodem door havermout te mengen met boter en eventueel wat suiker en noten voor extra smaak. Deze mengeling wordt in een taartvorm aangedrukt en vaak voorgebakken. Vervolgens wordt de kwarklaag bereid. Deze laag kan diverse smaken bevatten, maar voor deze variëteit wordt er koffie aan toegevoegd, hetzij in de vorm van oploskoffie, espressopoeder, of een sterke, afgekoelde koffie. Deze koffiesmaak wordt gemengd met de kwark, samen met suiker en soms gelatine of andere verdikkingsmiddelen om de vulling stevig te maken.Na het bereiden van beide lagen, wordt de kwarklaag uitgestort op de havermoutbodem en de taart wordt gekoeld tot de vulling stevig is - meestal enkele uren. Voor serveren kan de taart worden gegarneerd met bijvoorbeeld cacao, chocoladeschaafsel, extra havermout, of een spiegel van koffiegelei.
Equipment
- Kleine springvorm van 17-19 cm
- Keukenmachine
Ingredients
Ingrediënten voor de bodem:
- 10 gram chia zaad
- 50 gram pompoenpitten
- 80 gram havermout
- 14 dadels
- 20 gram honing
Ingrediënten voor de kwark-laag:
- 6 gelatineblaadjes
- 200 gram Griekse Yoghurt 2%
- 300 gram Optimel Griekse Stijl smaak Koffie
- 3 gram oploskoffie
Instructions
- Bekleed de bodem van een kleine springvorm met bakpapier. Leg de gelatineblaadjes in een bakje koud water. Meng alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmixer tot een samenhangend mengsel. Druk dit met de bolle kant van een natte lepel gelijkmatig tegen de bodem. Leg hem in de koelkast, zodra je verder gaat met de koffie-kwarklaag.
- Meng de Griekse Yoghurt en de Optimel koffie samen. Doe ongeveer 3 eetlepels van dit mengsel, samen met 2 scheutjes (à 25 ml) water in een klein steelpannetje. Laat dit op een klein vuurtje warm worden, maar zorg ervoor dat het net niet kookt. Laat de gelatineblaadjes uitlekken. Voeg hierna de oploskoffie en de gelatine in het steelpannetje en roer totdat de koffie en gelatine volledig zijn opgelost.
- Voeg het mengsel uit het steelpannetje bij het kwark-yoghurt mengsel, en roer tot een samenhangend geheel. Voeg dit in de springvorm op de bodem, en laat het taartje 6 uur in de koelkast stijf worden.