Zet als voorbereiding voor minimaal 5 uur twee bakjes met cashewnoten in koud water: één bakje met 170 gram en één bakje met 65 gram. Deze gebruik je voor de midden- en toplaag. Voor de bodem gebruik je ongeweekte cashewnoten. Je kunt de cashewnoten het beste een hele nacht laten weken, zodat ze lekker zacht zijn als je ermee aan de slag gaat.

Week de dadels 15 minuten in heet water en bekleed een ovenschaal met bakpapier.

Mix de dadels in een keukenmachine tot een smeuïg mengsel.

Voeg de rest van de ingrediënten voor de bodem toe en mix alles door elkaar tot een plakkerig en stevig geheel. Hier mogen best nog wat stukjes noot in zitten voor een lekkere crunch.

Druk het mengsel plat in de bodem van de bakvorm met de bolle kant van een natte lepel. Zet de ovenschaal in de koelkast terwijl je verder gaat met de middenlaag.

Giet het water van de 170 gram geweekte cashewnoten af en mix ze in een keukenmachine fijn.

Voeg de rest van de ingrediënten voor de middenlaag toe en mix alles door elkaar tot een egaal geheel.

Haal de bakvorm uit de koelkast, giet het mengsel over de bodem en zet de bakvorm minimaal 1 uur in de vriezer zodat de middenlaag op kan stijven.

Voor de toplaag giet je het water van de overige cashewnoten af en mix je alle ingrediënten voor de toplaag door elkaar. Zodra de middenlaag stevig genoeg is, giet je het mengsel voor de toplaag eroverheen.

Zet de ovenschaal minimaal 1 uur in de vriezer zodat de bites op kunnen stijven.

Is de bovenlaag goed uitgehard? Dan kun je de no-bake aardbeien bites in de koelkast bewaren totdat je ze gaat eten!

Je kunt de no-bake bites voor ongeveer 5 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bak.