Lactosevrije lemon bars met blauwe bessen
Lactosevrije lemon bars met blauwe bessen zijn verrukkelijke traktaties die geschikt zijn voor mensen met een lactose-intolerantie. Deze bars combineren de frisse smaak van citroen met de zoetheid van blauwe bessen, wat resulteert in een verfrissende en fruitige lekkernij. Door gebruik te maken van lactosevrije ingrediënten kunnen mensen met lactose-intolerantie genieten van de heerlijke smaak zonder zorgen. De zachte textuur van de lemon bars, gecombineerd met de sappige blauwe bessen, maakt dit een perfect dessert of snack voor liefhebbers van een lactosevrij dieet. Geniet van de zomerse smaakexplosie in elke hap!
Equipment
- Ovenschaal of bakblik van ongeveer 28 x 17
- Bakpapier
- Keukenmachine, handmixer of garde
Ingredients
- Ingrediënten voor de bodem voor 12 lemon bars:
- 175 gram speltmeel
- 80 gram ahornsiroop
- 10 gram citroensap
- 50 gram lemon curd
- Snuf zout
- Ingrediënten voor de citroen laag:
- 4 eieren
- Schil van 1 citroen 15 gram
- Sap van 1 citroen 80 ml
- 50 gram ahornsiroop
- 40 gram speltmeel
- 100 gram lemoncurd
- 100 gram blauwe bessen
- Optionele topping: suikervrije poedersuiker
Instructions
- Bekleed de bodem van een ovenschaal met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden.
- Ik maak het bakpapier altijd eerst nat onder de kraan, zodat hij makkelijk te vormen is naar de ovenschaal. Als je dit doet, zorg er dan voor dat je het bakpapier wel goed uitknijpt voordat je de ovenschaal bekleedt. Anders kunnen de lemon bars te nat worden.
- Mix alle ingrediënten van de bodem met elkaar tot een stevig en egaal mengsel.
- Doe het mengsel in de ovenschaal en zet hem voor 20 minuten in het midden van de oven. Laat de bodem daarna minstens 1 uur afkoelen.
- Verwarm de oven weer voor op 150 graden.
- Mix voor de citroen laag alles, behalve de blauwe bessen, door elkaar tot een smeuïg mengsel.
- Als alle ingrediënten goed gemengd zijn, schep je de blauwe bessen er doorheen.
- Voeg het mengsel van de citroen laag op de afgekoelde bodem, en bak hem in 50 minuten af.
- Als hij klaar is, zet je hem minstens 3 uur in de koelkast.
- Top de lemon bars eventueel af met de suikervrije poedersuiker en snijd de lemon bars in 12 stukken.