No-bake chocoladetaart met chocolade ganache
Een no-bake chocoladetaart met chocolade ganache is een rijk en decadent dessert dat zo geliefd is omdat het niet alleen overheerlijk is, maar ook omdat het een relatief eenvoudige bereidingswijze heeft die geen oven vereist. Het bestaat uit een dikke, vaak kruimelige bodem gemaakt van koekjes die gemengd zijn met gesmolten boter. Deze bodem wordt stevig in een vorm gedrukt en meestal gekoeld in de koelkast zodat hij hard wordt.De ganache, een gladde mengsel van chocolade en room, vormt de tweede laag van de taart. De room wordt verwarmd tot net onder het kookpunt, en dan over de chocoladestukjes gegoten zodat ze smelten. Na een paar minuten wordt dit mengsel goed geroerd tot er een egale massa ontstaat. Deze wordt gegoten over de voorbereide bodem en de taart wordt weer gekoeld tot de ganache stevig is.
Equipment
- Keukenmixer of blender *
- Springvorm of taartvorm met losse bodem van 20-25 cm (ik gebruikte de taartvorm van Dille & Kamille)
Ingredients
Ingrediënten voor de bodem:
- 20 gram gepofte quinoa
- 100 gram havermout *
- 150 gram dadels
- 50 gram plantaardige roomboter of kokosolie (+ extra om de vorm mee in te vetten)
- 20 gram honing
- 20 gram cacaopoeder
- * Eet je glutenvrij? Let er dan op dat je glutenvrije havermout gebruikt. Havermout is altijd glutenvrij, maar is vaak besmet met gluten uit bijvoorbeeld tarwe, gerst en rogge.
Ingrediënten voor de vulling:
- 150 gram suikervrije pure chocolade
- 400 gram roomkaas light ik gebruik altijd Philadelphia light
Ingrediënten voor de topping:
- Blauwe bessen en munt
Instructions
- Maal de dadels, de havermout en de quinoa in de blender of keukenmixer totdat de dadels helemaal zijn fijn gemalen.
- Voeg de kokosolie of (plantaardige) roomboter, honing en cacaopoeder erbij en meng met elkaar tot een kleffe en dikke bal.
- Vet de taart- of springvorm in met boter of kokosolie.
- Verdeel de bal gelijkmatig over de bodem en opstaande randjes, en druk hem met de bolle kant van een natte lepel stevig aan. Zet de bodem in de koelkast, terwijl je door gaat met het maken van de (suikervrije) ganache.
- Smelt de chocolade au bain marie en roer deze vervolgens goed door de roomkaas. Als alles goed gemengd is, giet je het chocolade-roomkaas mengsel op de taartbodem.
- Zet de taart daarna minimaal 3 uur in de koelkast en decoreer hem met blauwe bessen en verse munt.