Zomerse ontbijttaartjes met sinaasappel en kokos

Met welk been ik ook uit bed stap, met ontbijttaartjes tover je altijd een glimlach op mijn gezicht! Die kleine momentjes zijn echt mijn hoogtepunten op de dag. Ik kan namelijk écht zo genieten van een lekker ontbijtje. En deze zomerse ontbijttaartjes met sinaasappel en kokos zijn daarnaast ook nog eens leuk om te maken en goddelijk qua smaak! Wat wil een mens nog meer?

Zomerse ontbijttaartjes met sinaasappel en kokos

Sinaasappel ontbijt kwarktaartje • Lislovescooking

Zomerse ontbijttaartjes met sinaasappel en kokos

Zomerse ontbijttaartjes met sinaasappel en kokos zijn heerlijke traktaties die perfect passen bij een luie zomerochtend of brunch. Deze taartjes kenmerken zich door hun frisse en tropische smaakcombinatie, waarbij het aroma van sinaasappel de lichte en luchtige textuur van de kokos aanvult. De bodem kan gemaakt zijn van krokante granen of havermout voor een voedzame start van de dag.
Vaak wordt er voor de vulling een mengsel van sinaasappelsap en -rasp gebruikt samen met kokosmelk om een romige consistentie te krijgen, soms verdikt met een bindmiddel zoals agar-agar of gelatine. Deze zomerse taartjes worden verfrist met toppings zoals verse sinaasappelpartjes, geraspte kokos, en soms een vleugje munt voor extra frisheid.
Samenvattend in het Nederlands: "Zomerse ontbijttaartjes met sinaasappel en kokos zijn energierijke en smaakvolle taartjes die een zomers gevoel oproepen. Met een bodem rijk aan granen, gevuld met een romige mix van sinaasappel en kokos en verrijkt met verse sinaasappelpartjes en kokosrasp, bieden ze een perfecte start van iedere zomerdag."
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Course Dessert
Cuisine Dutch
Servings 3 people
Calories 264 kcal

Equipment

  • 5 kleine taart vormpjes met losse bodem

Ingredients
  

  • 100 gram havermeel je kunt hiervoor ook havermout mixen in een keukenmixer of blender *
  • 50 gram amandelmeel
  • 20 gram kokosvlokken of kokosrasp
  • Schil van een halve sinaasappel à 12 gram
  • Snuf zout
  • 120 gram plantaardige roomboter ik gebruikte de ongezouten roomboter van Flora
  • 30 gram Sweet & Toffee van Steviala*
  • Vulling naar keuze. Ik vulde ze met vanille kwark van Lindahls en vers fruit.
  • * Eet je glutenvrij? Let er dan op dat je glutenvrije havermout gebruikt. Havermout is altijd glutenvrij, maar is vaak besmet met gluten uit bijvoorbeeld tarwe, gerst en rogge.
  • * Heb je geen Sweet & Toffee in huis? Je kunt dit ook vervangen door maple syrup of ahorn siroop. De macro’s varieren dan wel ten opzichte van dit recept.

Instructions
 

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Rasp de helft van de sinaasappel, en meng dit met de havermeel, amandelmeel, kokosrasp en snuf zout.
  • Smelt de plantaardige roomboter in een magnetron of in een steelpannetje op laag vuur.
  • Voeg de boter en de Sweet & Toffee toe en kneed daarna tot een mooi deeg.
  • Verdeel het deeg evenredig over de taartvormpjes en druk ze goed aan met de bolle kant van een natte lepel. Druk ook de rand goed aan.
  • Bak de taartbodempjes in 15 minuten af en laat ze dan volledig afkoelen.
  • Is de bodem helemaal afgekoeld? Dan kun je ze voorzichtig uit de taartvormpjes halen en dan kan het vullen beginnen!
Keyword amandelmeel, havermeel

Lang een verzadigd gevoel

Sinaasappel oats • Lislovescooking

Voor deze ontbijttaartjes maakte ik een vezelrijke basis van havermout, waardoor je de hele ochtend een verzadigd houdt. De bodem maak je volgens het recept, en de vulling kun je zelf kiezen. Ik koos voor kwark, vers fruit en maple syrup, maar bijvoorbeeld met ganache of chia jam zijn ze ook erg lekker.

Met de mooie lentedagen die we hebben gehad, vond ik de zomerse smaken van kokos en sinaasappel een erg goed idee. Voor mij zijn dat namelijk de perfecte zomersmaken, en gecombineerd is het helemaal een feestje! Maar wil jij eens wat anders proberen? De ontbijttaartjes met cacaonibs en vanille zijn ook een aanrader!

De taartjes zijn vrij van gluten, mits je erop let dat de havermout geen gluten bevat, en ze zijn volledig plantaardig. Vul je de taartjes met plantaardige kokos yoghurt? Dan zijn ze ook nog eens vrij van lactose. Dus deze taartjes zijn echt voor iedereen!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Scroll to Top