Ik ben al jaren dol op de welbekende traditionele sloffentaart. Dat is een langwerpige taart met een koek-achtige bodem die je kunt vullen met alles waar je gek op bent. Vullen van basis-recepten vind ik sowieso erg leuk en lekker! Zo vind je op mijn website ook al het recept van gezonde tartlets met Griekse Yoghurt en de koekbodem met chocolademousse. En aan dat rijtje vul ik nu dus dit heerlijke gezonde citroen slof-recept aan toe!
Het recept voor de sloffenbodem is ontstaan na een drietal pogingen. Ik vond uiteindelijk de juiste samenstelling van ingrediënten, waardoor deze koek-bodem de perfecte structuur én smaak heeft. Daarnaast is het recept makkelijk te volgen en bevat het niet veel stappen. Dit recept is een kwestie van goed mengen en vervolgens hup, de oven in! Heb je geen sloffen-vorm in huis? Dan kun je ook een normale springvorm gebruiken, zodat je ook dan kunt genieten van een heerlijke koekbodem met suikervrije room en vers fruit.
Het traditionele recept van de sloffentaart wordt gevuld met slagroom en aardbeien; Héél erg lekker! Maar je kunt ook kiezen voor een frisse vulling van lemon curd, een rijke vulling van chocolade room of een vulling van banketbakkersroom met gebakken appeltjes en kaneel. Mijn gezonde slof recept vulde ik met slagroom die ik zoette met Steviala Kristal Sweet en ik topte hem af met blauwe bessen en frambozen. Het koek recept voor de bodem verrijkte ik met citroen, waardoor deze slof helemaal past in deze zonnige week!
Gezonde citroenslof met room en zomers fruit
Gezonde citroenslof met room en zomers fruit
Equipment
- Slof bakvorm van 20×10 cm*
- Oven met bakplaat
- Bakpapier
- Handmixer of keukenmachine
- Steelpan of magnetron
- Rasp om de citroenschil te raspen
- Optioneel: Deegroller
- Optioneel: Spuitzak met spuitmondje
Ingredients
Ingrediënten voor de gezonde citroen slofbodem:
- 100 gram roomboter
- 100 gram kokosolie
- 100 gram Steviala Kristal Sweet
- 15 gram bakpoeder
- Rasp van een halve citroen à 8 gram
- 280 gram tarwebloem
- 1 ei
- Snuf zout
Ingrediënten voor de toppimg:
- 80 ml verse slagroom
- 40 gram Steviala Kristal Sweet
- 150 gram blauwe bessen
- 150 gram frambozen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden en leg het bakpapier op de bakplaat.
- Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is en smelt de kokosolie in een steelpannetje of in de magnetron.
- Om het deeg te maken meng je boter, kokosolie, suikerervanger, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg hier de bloem en het bakpoeder aan toe en kneed tot een mooi deeg.
- Rol of druk de plak deeg uit tot een dikte van ongeveer 8 mm. Ik doe dit zelf vast op het bakpapier, dan kan ik het gelijk op de bakplaat leggen zonder dat ik de lap deeg met de hand moet overplaatsen. De kans is groot dat je deeg dan vervormt. Strooi eventueel wat bloem op het deeg als het aan je roller plakt.
- Als je deeg op de bakplaat ligt, steek je met de sloffenring de bodem uit. Verwijder de vorm en het overtollige deeg. Vet nu de binnenkant van de sloffenring in met een beetje boter en zet hem weer om het deeg heen.
- Bak de slof in 30 minuten op 180 graden.
- Laat de bodem volledig afkoelen voordat je de slof-bakvorm verwijderd. Als hij net uit de oven komt is hij nog zacht. Dit wordt meer een koek-structuur als hij afkoelt.
- Voor de topping klop je de slagroom samen met de suikervervanger tot de room helemaal stijf is. Verdeel de room evenredig over de bodem en versier hem met de blauwe bessen en frambozen.
Kooktips over Gezonde citroenslof met room en zomers fruit
- Gebruik volkoren meel: Kies voor volkoren meel in het slofdeeg voor extra vezels en voedingsstoffen. Het geeft ook een aardse smaak die goed past bij de frisheid van citroen en het zomerse fruit.
- Magere zuivelproducten: Gebruik magere zuivelproducten zoals magere roomkaas of Griekse yoghurt voor de citroenroomvulling. Dit vermindert het vetgehalte terwijl het een romige textuur behoudt.
- Natuurlijke zoetstoffen: Vervang geraffineerde suikers door natuurlijke zoetstoffen zoals honing, ahornsiroop of geprakte rijpe bananen om de slof te zoeten. Dit maakt het gezonder en behoudt de zoete smaak.
- Vers citroensap en -schil: Gebruik vers geperst citroensap en geraspte citroenschil voor de vulling en het glazuur. Dit geeft een heldere citrussmaak en voegt levendigheid toe aan het dessert.
- Verminder het gebruik van boter: Matig het gebruik van boter in het deeg door het deels te vervangen door gezondere vetten zoals olijfolie of appelmoes. Dit helpt het vetgehalte te verminderen.
Serveersuggesties over Gezonde citroenslof met room en zomers fruit
- Poedersuiker en citroenschil: Bestrooi de bovenkant van de citroenslof met een lichte laag poedersuiker en vers geraspte citroenschil voor een verfijnde afwerking.
- Verse muntblaadjes: Garneer de plakjes citroenslof met enkele verse muntblaadjes voor een verfrissend aroma en een visueel aantrekkelijke presentatie.
- Eetbare bloemen: Voeg eetbare bloemen toe als decoratie, zoals viooltjes of goudsbloemen, voor een kleurrijk en elegant effect.
- Zomers fruitarrangement: Schik plakjes zomers fruit zoals aardbeien, frambozen, en blauwe bessen op artistieke wijze bovenop de citroenslof.
- Roomtoefjes: Serveer elke plak citroenslof met kleine toefjes magere roomkaas of Griekse yoghurt aan de zijkant voor een extra romige textuur.
- Notenmix: Bestrooi de bovenkant met een mix van gehakte amandelen, walnoten of pistachenoten voor een knapperige textuur en een nootachtige smaak.
- Balsamicaglazuur: Drizzle een kleine hoeveelheid balsamico glazuur over de plakjes voor een verrassende smaakcombinatie die goed samengaat met het zomerse fruit.
Top 5 veelgestelde vragen over Gezonde citroenslof met room en zomers fruit
- Kan ik de citroenslof van tevoren bereiden en bewaren? Ja, je kunt de citroenslof van tevoren bereiden. Bewaar het in de koelkast en voeg indien mogelijk het zomerse fruit pas toe vlak voor het serveren om de frisheid te behouden.
- Kan ik andere soorten fruit gebruiken in plaats van het aanbevolen zomerse fruit? Zeker! Je kunt variëren met verschillende soorten fruit, afhankelijk van wat er in het seizoen is. Probeer bijvoorbeeld perziken, kiwi, mango of ananas.
- Is het mogelijk om de suiker in het recept te verminderen voor een nog gezondere optie? Ja, je kunt de hoeveelheid suiker in het recept aanpassen naar jouw smaak. Experimenteer met natuurlijke zoetstoffen zoals honing of ahornsiroop als alternatief.
- Kan ik de citroenslof invriezen? Het invriezen van de citroenslof is mogelijk, maar het kan de textuur van het zomerse fruit beïnvloeden. Als je het toch wilt invriezen, doe dit dan zonder het fruit en voeg het toe bij het ontdooien.
- Wat zijn goede alternatieven voor volkoren meel in het deeg? Je kunt experimenteren met alternatieven zoals amandelmeel, havermeel of speltmeel. Houd er rekening mee dat dit de textuur en smaak van het deeg kan beïnvloeden.
Veel bakplezier!
Liefs,
Yara