Ik maak regelmatig fudge met gecondenseerde melk en chocolade. Dat is super simpel te maken, maar niet zo gezond. Dus toen ik pasgeleden de vraag kreeg om een gezonde fudge te maken, vond ik dat een super leuke uitdaging, die ik graag aanging!
Het werd een zelfgemaakte candy bar met chocolade, noten, koffie en dadels. De fudgebars zijn vegan, lactosevrij en glutenvrij. Het recept levert je met weinig moeite een smeuïge en smaakvolle fudge op. Precies de structuur zoals fudge moet zijn, maar dan met gezonde ingrediënten. Hij is zelfs zonder oven klaar te maken! Maar ik waarschuw je wel alvast.. want ze zijn gevaarlijk lekker!
Lactose-en glutenvrije chocolade fudgebars met hazelnoten
Lactose-en glutenvrije chocolade fudgebars met hazelnoten
Lactose- en glutenvrije chocolade fudgebars met hazelnoten zijn heerlijke lekkernijen die geschikt zijn voor mensen met een lactose- of glutenintolerantie. Deze fudgebars combineren de rijke smaak van chocolade met de knapperigheid van hazelnoten, waardoor ze een smaakvolle traktatie zijn voor iedereen die op zoek is naar een allergievriendelijke lekkernij. Geniet van de weelderige textuur en de intense smaak van chocolade, verrijkt met de nootachtige toevoeging van hazelnoten. Deze fudgebars bieden een heerlijke snackoptie voor mensen met specifieke voedingsbehoeften, zonder concessies te doen aan de smaakbeleving.
Equipment
- 1 ovenschaal
Ingredients
- 120 gram pitloze gedroogde dadels
- 120 gram amandelen
- 95 gram pure chocolade
- 110 gram honing
- 150 gram notenpasta
- 60 gram kokosolie
- 40 gram cacaopoeder
- 1 kopje espresso of koffie
- 36 gram hazelnoten
Instructions
- Week de dadels 15 minuten in heet water. Giet de dadels af en maal ze fijn in een keukenmachine. Voeg hier de amandelen aan toe en mix dit door elkaar totdat je een egaal mengsel hebt. Ik vind het lekker als je de structuur van de noten nog proeft, maar je kunt net zo lang mixen totdat je voor jezelf de gewenste structuur hebt.
- Bekleed een ovenschaal met bakpapier en verdeel het mengsel over de bodem. Druk dit stevig aan met de bolle kant van een natte lepel.
- Smelt de chocolade au bain-marie. Voeg de honing, notenpasta, kokosolie, cacaopoeder en koffie toe aan de gesmolten chocolade. Het mengsel laat je ondertussen gewoon op het vuur staan. Meng alles goed door elkaar tot er een glad geheel ontstaat.
- Giet het chocolade-honing-noten-mengsel in de bakvorm, op de dadel-amandel bodem. Hak de hazelnoten grof, verdeel ze over de fudge en laat het geheel hierna minimaal 2 uur uitharden in de vriezer. Als de fudge goed hard is, haal je hem uit de vriezer en laat je hem op kamertemperatuur komen.
- Snijd hem daarna in 18 stukken en dan is het tijd om te genieten van een heerlijke en zelfgemaakte fudgebar. De fudgebars zijn best wel machtig dus je zou ze ook in kleinere stukken kunnen snijden! Des te vaker kun je er dan van genieten.
- Je kunt de fudgebars zeker een week in de koelkast bewaren, mits afgesloten en mits je ervan af kunt blijven! Haha.
Kooktips over Lactose-en glutenvrije chocolade fudgebars met hazelnoten
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakvorm met bakpapier.
- Smelt de lactosevrije chocolade en boter samen in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water (au bain-marie). Roer regelmatig tot het volledig is gesmolten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- In een andere kom, meng de glutenvrije bloem, amandelmeel en een snufje zout.
- Klop in een aparte kom de eieren en voeg geleidelijk de fijne kristalsuiker toe. Blijf kloppen tot het mengsel licht en luchtig is.
- Voeg het gesmolten chocolade-botermengsel toe aan de opgeklopte eieren en meng goed.
- Voeg het vanille-extract toe en roer opnieuw.
- Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het chocolademengsel en meng tot alles goed is gecombineerd.
- Roer tot slot de gehakte hazelnoten door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk het oppervlak glad.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de bovenkant stevig is en een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat de fudgebars volledig afkoelen in de bakvorm voordat je ze in vierkante stukken snijdt.
Serveersuggesties over Lactose-en glutenvrije chocolade fudgebars met hazelnoten
- Poedersuiker en aardbeien: Bestrooi de fudgebars met een beetje poedersuiker voor een extra vleugje zoetheid. Serveer met verse aardbeien voor een heerlijke combinatie van smaken.
- Lactosevrije slagroom: Garneer de fudgebars met een toef lactosevrije slagroom. Dit voegt een romige textuur toe en maakt het nog decadenter.
- Vanille-ijs: Serveer de fudgebars met een bolletje lactosevrij vanille-ijs voor een verrukkelijk dessert. De warme fudgebars in combinatie met het koude ijs zorgen voor een smaakexplosie.
- Kleine stukjes hazelnoot: Strooi wat extra gehakte hazelnoten over de fudgebars voor een knapperige textuur en een intensere hazelnootsmaak.
- Espresso of koffie: Geniet van de fudgebars met een kopje sterke espresso of koffie. De bitterheid van de koffie contrasteert mooi met de zoetheid van de fudgebars.
- Lactosevrije yoghurt: Serveer de fudgebars met een lepel lactosevrije yoghurt. Dit voegt een frisse en lichtzure smaak toe aan het geheel.
- Chocoladesaus: Drizzle wat gesmolten lactosevrije chocolade over de fudgebars voor een extra chocoladekick. Dit maakt het geheel nog decadenter.
- Muntblaadjes: Garneer de fudgebars met enkele verse muntblaadjes voor een verfrissend element.
Veel bakplezier!
Liefs,
Yara