Cheesecake met suikervrije frambozenjam is een heerlijke variatie op de traditionele cheesecake, die perfect past voor wie op zoek is naar een minder zoete optie of zijn suikerinname wil verminderen. De rijke en romige textuur van de cheesecake vormt een prachtige combinatie met de friszure smaak van de frambozenjam, zonder de overdaad aan suiker.
Deze cheesecake begint met een basis van gemalen noten of suikervrije koekjes voor een knapperige bodem. Daarboven komt een zijdezachte vulling, meestal gemaakt van roomkaas, eieren en zoetstoffen zoals stevia of erythritol. Om de cheesecake af te maken, wordt deze getopt met een royale laag suikervrije frambozenjam, die niet alleen kleur en smaak toevoegt, maar ook een fruitige balans brengt tegenover het romige van de kaastaart.
Deze versie van cheesecake is ideaal voor mensen met diabetes, of voor diegenen die hun suikerconsumptie willen beperken zonder in te boeten op zowel smaak als dessertbeleving. Met de juiste ingrediënten kun je genieten van deze klassieker op een manier die zowel heerlijk als verantwoordelijk is.
Serveersuggesties kunnen variëren van het simpelweg genieten van een stukje cheesecake met een kop koffie of thee, tot het presenteren op feestelijke gelegenheden waar gasten verrast zullen zijn door de natuurlijke en zuivere smaken. Deze cheesecake kan ook een uitstekende afsluiter zijn van een maaltijd of werken als een voortreffelijk tussendoortje.
Of je nu een ervaren bakker bent of gewoon iets nieuws wilt proberen in de keuken, cheesecake met suikervrije frambozenjam is een verfrissende twist op een geliefde klassieker, die iedereen kan waarderen.
Cheesecake met suikervrije frambozenjam
Cheesecake met suikervrije frambozenjam
Equipment
- Springvorm 15 cm
- Bakpapier
- Keukenmixer
- Steelpannetje
Ingredients
Ingrediënten voor de bodem:
- 100 gram havermout *
- 2 tl kaneel
- 10 dadels à 85 gram
Ingrediënten voor de cheesecake laag:
- 300 gram roomkaas light ik gebruik Philadelphia
- 150 gram magere Franse kwark
- 20 gram vanille aroma
- 3 eieren
- 15 gram honing
- 1 tl maïzena
- Optioneel voor extra proteïne: 20 gram vanille eiwitpoeder
Ingrediënten voor de suikervrije frambozenjam:
- 150 gram bevroren frambozen
- 30 gram vanille stroop van Steviala
- 10 gram chiazaad
- 5 gram vanille aroma
- 2 tl kaneel
Instructions
- Week de dadels 15 minuten in een bakje met koud water.
- Verwarm de oven voor op 140 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Mix de dadels, samen met de havermout en kaneel in de keukenmixer tot alles is fijn gemalen.
- Voeg de bodem in de springvorm, verdeel het evenredig en druk het goed aan met de bolle kant van een natte lepel.
- Mix de ingrediënten voor de cheesecake-laag met elkaar tot een samenhangend geheel. Is alles goed gemengd? Voeg dit ook in de springvorm en zet hem in de oven.
- Bak de cheesecake 80 minuten in de oven. Zet daarna de oven uit en laat de cheesecake nog 20 minuten in de oven staan. Let op: doe de deur van de oven in de tussentijd niet open. Dan kan het zomaar zijn dat je cheesecake inzakt.
- Haal de springvorm daarna uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
- Bereidingswijze voor de suikervrije frambozenjam:
- Verwarm de frambozen samen met de vanille siroop op in een steelpannetje. Laat het fruit 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
- Pureer dit tot een gladde massa. Gebruik hiervoor een blender, keukenmixer, staafmixer of vork. Houd je van jam die niet helemaal glas is? Je kunt hem ook korter pureren, zodat je nog wat meer structuur in de jam overhoudt.
- Voeg het chiazaad, de vanille aroma en de kaneel toe en laat nogmaals 5 à 10 minuten pruttelen, totdat de jam wat dikker wordt. Haal hem daarna van het vuur. Als de jam afkoelt, wordt hij dikker dus houd daar rekening mee.
- Je kunt de suikervrije frambozenjam in een schone en gesteriliseerde pot ongeveer 1 week in de koelkast bewaren.
Video
Tips voor het maken van Cheesecake met suikervrije frambozenjam
Kooktips
Bij het maken van cheesecake met suikervrije frambozenjam zijn er enkele tips die je kunt volgen om een heerlijk en gezond dessert te creëren. Ten eerste is het belangrijk om een goede basis te hebben voor je cheesecake. Veel recepten vragen om een bodem van verkruimelde koekjes; voor een suikervrije optie kun je kiezen voor koekjes zonder toegevoegde suikers of je bodem maken van noten en dadels die natuurlijke zoetheid geven.
Voor de vulling van de cheesecake is roomkaas het hoofdingrediënt. Zoek naar opties van volle roomkaas voor een rijke textuur, maar er zijn ook lichtere varianten beschikbaar die minder vet bevatten. Voor de zoetheid zonder suiker kun je natuurlijke zoetstoffen zoals stevia, erythritol of xylitol gebruiken. Deze zoetstoffen beïnvloeden de bloedsuikerspiegel veel minder dan gewone suiker en hebben vaak minder calorieën.
De suikervrije frambozenjam kan zelf gemaakt worden door verse of bevroren frambozen te koken met een suikervervanger naar keuze en een beetje water tot de gewenste dikte is bereikt. Een natuurlijk geleermiddel zoals chiazaad kan gebruikt worden om de jam zonder suiker te verdikken, wat ook extra vezels aan het dessert toevoegt.
Bij het bakken van de cheesecake is het van belang dat de oven op de juiste temperatuur is en dat de cheesecake geleidelijk afkoelt om scheurvorming te voorkomen. Vaak wordt de cheesecake in een waterbad gebakken om een gelijkmatige garing te bevorderen.
Ten slotte is geduld een belangrijke factor; cheesecake moet na het bakken goed afkoelen en idealiter een nacht in de koelkast staan om op te stijven voor de beste textuur en smaak.
Serveersuggesties
- Verwerking in de Vulling: Je kunt de jam door de kaasvulling mengen, waardoor de taart een gemarmerd effect krijgt. Dit zorgt niet alleen voor een aantrekkelijke presentatie, maar geeft ook overal in de cheesecake hints van frambozen.
- Laagje op de Bodem: Een dun laagje suikervrije frambozenjam over de kruimelbodem voor je de kaasvulling toevoegt, kan aan de basis van de cheesecake een verrassende twist geven.
- Topping: Een laagje suikervrije frambozenjam bovenop de cheesecake nadat deze is afgekoeld kan een frisse, fruitige afwerking bieden. Om het mooi te serveren kan een laagje afgekoelde gelatine over de jam heen helpen om de jam op zijn plaats te houden en voor een glanzende finish zorgen.
- Swirls: Voor het bakken kun je dotjes jam op de bovenkant van de cheesecake leggen en met een mes of een tandenstoker erdoorheen marmeren om een swirl-effect te creëren.
- Als Serveersaus: Serveer de suikervrije frambozenjam aan de zijkant als een saus, zodat gasten zelf kunnen kiezen hoeveel ze over hun stuk cheesecake willen drizzelen.
Top 5 veelgestelde vragen over Cheesecake met suikervrije frambozenjam
- Hoe kan ik suikervrije frambozenjam maken voor een cheesecake? Men kan suikervrije frambozenjam bereiden door verse of bevroren frambozen te gebruiken samen met een suikervervanger, zoals erythritol, stevia, of xylitol. Pit deze eerst indien nodig, kook ze daarna langzaam op met een beetje water om de frambozen zacht te maken. De suikervervanger en eventueel pectine worden toegevoegd om de jam dikker te maken. Het kookproces en de hoeveelheden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en persoonlijke smaak.
- Hoe kan ik ervoor zorgen dat mijn cheesecake niet inzakt? Om te voorkomen dat de cheesecake inzakt, is het belangrijk om de ingrediënten op kamertemperatuur te laten komen voordat je begint en om de cheesecake in een waterbad te bakken. Dit helpt bij het gelijkmatig garen en het voorkomen van schokken in temperatuur. Ook is het belangrijk om de cheesecake rustig te laten afkoelen in de oven nadat het bakproces is afgerond, om plotselinge temperatuurschommelingen te vermijden.
- Welke suikervervangers werken het best in een cheesecake? Bij het selecteren van een suikervervanger voor cheesecake zijn smaak, textuur en bakstabiliteit belangrijke overwegingen. Erythritol, stevia, en xylitol worden vaak gebruikt omdat zij een lagere invloed op de bloedsuikerspiegel hebben en hitte kunnen weerstaan zonder af te breken. De compatibiliteit kan variëren, dus het kan nodig zijn om te experimenteren met verschillende suikervervangers en hun hoeveelheden om de gewenste zoetheid en consistentie te bereiken.
- Kan ik ook ander fruit gebruiken voor de suikervrije jam? Ja, vrijwel elk type fruit kan worden gebruikt om suikervrije jam te maken voor cheesecake. Elke fruitsoort kan unieke pectineniveaus hebben en mogelijk een andere behandeling vereisen in termen van koken en de toegevoegde hoeveelheden suikervervangers of pectine. Het is wel belangrijk om de impact van verschillende fruitsoorten op de algehele macronutriënten en smaakprofiel van de jam te overwegen.
- Is cheesecake met suikervrije frambozenjam keto-vriendelijk? Een cheesecake met suikervrije frambozenjam kan keto-vriendelijk zijn, mits de rest van de ingrediënten ook koolhydraatarm zijn. Dit houdt in dat naast het gebruik van een suikervervanger, men ook een bodem moet bereiden van alternatieve bloemen, zoals amandel- of kokosmeel, en gebruik moet maken van een vetbron die passend is bij een ketogeen dieet, zoals roomkaas en boter.
Veel bakplezier!
Liefs,