Eiwitrijk ontbijttaartje met sinaasappel en mascarpone-room

Ik leef volgens de de levensquote: “Een dag geen taart, is een dag niet geleefd.” Het liefst eet ik iedere dag een stuk taart: als ontbijt, als tussendoortje, bij de koffie of als dessert. En dit eiwitrijk ontbijttaartje met sinaasappel is de perfecte start van iedere dag!

Eiwitrijk ontbijttaartje met sinaasappel en mascarpone-room

Eiwitrijk ontbijttaartje met sinaasappel en mascarpone-room

Een eiwitrijk ontbijttaartje met sinaasappel en mascarpone-room zou een voedzaam en smakelijk ontbijtgerecht kunnen zijn dat past bij een gezonde levensstijl met een focus op een hoge inname van eiwitten. De basis van dit taartje zou gemaakt kunnen worden van ingrediënten zoals havermout, gemalen noten, of eiwitpoeder om het eiwitgehalte te verhogen. Deze mix zou vervolgens gebakken kunnen worden tot het stevig en goudbruin is.

De topping bestaat uit mascarpone gemengd met room, wat het taartje een rijke en romige textuur geeft. De sinaasappel kan toegevoegd worden als vers fruit, in de vorm van partjes of rasp, om het taartje een fris en fruitig karakter te geven. Bovendien biedt de sinaasappel vitamine C en natuurlijke zoetheid. Zoetstof naar keuze kan worden toegevoegd aan de mascarpone-room voor extra smaak.

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Dessert

Cuisine Dutch

Servings 3 people

Calories 284 kcal

Equipment

• 4 kleine springvormpjes van 10-12 cm of 1 grotere springvorm van 17 cm
• Bakpapier
• Garde of handmixer

Ingredients

  

Ingrediënten voor 4 cakejes:

• 200 gram Griekse Yoghurt
• 2 eieren
• 165 gram bloem
• 10 gram bakpoeder
• 20 gram vanille eiwitpoeder. Ik gebruik de eiwitpoeders van Live Puri
• 30 gram Stevia suikervervanger
• 1 rasp van een sinaasappelschil

Ingrediënten voor de room-topping:

• 125 gram mascarpone
• 250 gram slagroom
• 5 gram klopfix
• 1 middelgrote sinaasappel geraspte schil (en optioneel 1 plakje sinaasappel ter decoratie)

Instructions

 

• Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de springvormpjes met bakpapier.
• Meng alle droge ingrediënten ook met elkaar in een kom.
• Mix de eieren met de Griekse yoghurt en sinaasappelrasp. Als dit goed gemengd is, kun je de droge ingrediënten toevoegen.
• Meng dit tot een mooi beslag.
• Bak de eiwitrijke ontbijttaartjes in 20 minuten in het midden van de oven af. Let op: elke oven verwarmd anders! Dus controleer altijd of de cake gaar is, voordat je hem uit de oven haalt. Als je met een satéprikker in de cake prikt, en deze komt er schoon uit zijn ze gaar.
• Als de taartjes volledig zijn afgekoeld, klop je in een kom de slagroom met klopfix stijf. Schep dan met een spatel de mascarpone en sinaasappelrasp luchtig door de slagroom.
• Decoreer de cakejes met de room, een plakje sinaasappel en schaafsel van de sinaasappelschil. Als je mascarpone-room over hebt, kun je er nog een dikke toef bij serveren!

Keyword bakpoeder, bloem, Griekse Yoghurt

Je hoeft niet te delen

Ben jij ook zo gek op taart? Dit eiwitrijke ontbijttaartje heeft een perfect formaatje en door de toevoeging van sinaasappel met vanille is hij lekker fris en perfect om de zomer mee te vieren! Het fijne van de kleine springvormpjes is dat je het taartje niet hoeft te delen.

Het taartje is hoog in eiwitten door de toevoeging van de vanille eiwitpoeder. Dit zorgt tevens voor een zoete vanille smaak. En de sinaasappel geeft het een frisse touch.

Start de dag met een glimlach

Ik maak altijd 4 taartjes tegelijk. Dan kan ik elke ochtend ontbijten met een voedzame taart. Want er iets is waar ik blij van wordt, is de dag beginnen met zo een rijke smaak als deze taartjes hebben. Ga jij hem ook proberen?

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara