Een lekker smeuïge brownie die naast lekker, ook ontzettend gezond is? Dat kan zeker! Want met dit recept met zwarte bonen maak je een verantwoorde variant van je ultieme guilty pleasure. Ze hebben een rijke chocoladesmaak en ze hebben een klein beetje pit. Daar word ik blij van!
En schrik vooral niet van de bonen, want die proef je niet. Ik vind het heel knap als je de bonen wel weet te herkennen, want ik heb al heel veel mensen deze brownie laten proeven en niemand herkende de smaak van de zwarte bonen! En alsof de brownies nog niet lekker genoeg zijn, topte ik hem ook nog eens af met een heerlijke room en frambozen. Een waar feestje om je dag mee te starten of als tussendoortje op een drukke dag.
Dit is dus dé oplossing als jij moeilijk aan de 300 gram groenten per dag komt. Want je kunt groenten heel makkelijk verwerken in gezonde én lekkere tussendoortjes en ontbijtjes. Naast deze brownies, vind je nog veel meer snack recepten met groenten erin verwerkt. Denk bijvoorbeeld de zoete aardappelbrownie, de courgette appelcake, cannellini cake of carrot cakes: stuk voor stuk rijk aan vezels, vitamines en goede bouwstoffen voor je lijf.
Het recept van deze smeuïge brownie met room en frambozen, inclusief verborgen groenten vind je in ieder geval sinds vandaag ook op mijn website!
Glutenvrije smeuïge zwarte bonen brownie met room en framboos
Glutenvrije smeuïge zwarte bonen brownie met room en framboos
Equipment
- Keukenmixer of blender *
- Bakvorm of kleine ovenschaal (14 x 22 cm)
- Handmixer of garde
- Bakpapier
Ingredients
Ingrediënten voor de gezonde brownies:
- 200 zwarte bonen blik van 400 gram
- 170 ml amandelmelk
- 3 eieren
- 20 gram bakpoeder
- 80 gram cacaopoeder
- 40 gram eiwitpoeder in de smaak chocolade van Live Puri
Ingrediënten voor de suikervrije romige topping:
- 80 ml verse slagroom
- 50 gram MonChou of andere roomkaas
- 25 gram Steviala Kristal Sweet
- 100 gram frambozen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Spoel de zwarte bonen goed af en laat ze daarna uitlekken. Als de bonen nog te nat zijn, kunnen de brownies niet goed garen.
- Mix de zwarte bonen samen met de eieren en amandelmelk tot de bonen heel fijn zijn.
- Voeg daarna de cacaopoeder, bakpoeder en eiwitpoeder erbij en mix tot een glad beslag.
- Doe het beslag in de bakvorm, en bak de brownies in 30 minuten af in het midden van de oven.
- Klop daarna de slagroom, samen met de suikervervanger stijf. Voeg op het laatst de MonChou toe, en mix tot een mooie volle room.
- Verdeel de room evenredig over de brownies, versier ze met de frambozen en snijd de brownies daar in 10 gelijke stukken
Kooktips over Glutenvrije smeuïge zwarte bonen brownie met room en framboos
- Zwarte bonen: Voor de basis van de brownies kun je blikjes zwarte bonen gebruiken. Zorg ervoor dat je de bonen goed afspoelt om overtollig zout en conserveermiddelen te verwijderen. Pureer de bonen tot een gladde massa die zal dienen als vervanging voor een deel van de bloem en vet in conventionele brownies.
- Glutenvrije bloem: Kies een geschikte glutenvrije bloem of maak een mix van verschillende glutenvrije meelsoorten zoals rijstmeel en amandelmeel om de structuur te verbeteren.
- Natuurlijke zoetstoffen: Experimenteer met natuurlijke zoetstoffen zoals honing, ahornsiroop of agavesiroop als je geen geraffineerde suikers wilt gebruiken. Keep in mind that the liquid content of the brownie batter will be affected by these substitutions, so you may need to adjust the amounts accordingly.
- Cacao en chocolade: Gebruik hoge kwaliteit cacao poeder voor een intense chocoladesmaak. Je kunt ook stukjes suikervrije chocolade toevoegen voor extra textuur.
- Vochtigheid bewaren: Om te voorkomen dat de brownies droog worden, kun je een klein beetje appelmoes of gepureerde banaan toevoegen. Dit helpt de brownies smeuïg te houden zonder dat ze te veel vet bevatten.
- Room: Kies voor een plantaardige roomvariant die goed opklopt, zoals kokosroom of sojaroom, om een lactosevrije en glutenvrije topping te creëren. Voeg eventueel een suikervervanger toe naar smaak.
- Frambozen: Gebruik verse of diepvries frambozen voor een friszure smaak die goed contrasteert met de rijke chocolade. Als je diepvries frambozen gebruikt, laat ze dan eerst ontdooien en goed uitlekken.
- Niet overbakken: Houd de brownies goed in de gaten tijdens het bakken en test met een prikker. Ze zijn perfect als de prikker er nog licht vochtig uitkomt; de brownies zullen dan stevig maar nog steeds fudgy zijn na het afkoelen.
- Afkool periode: Laat de brownies volledig afkoelen in de vorm voordat je ze probeert te snijden, om mooie strakke stukken te krijgen.
- Serveren: Serveer de brownies met een dot geklopte room en een handvol vers geplaatste frambozen voor een aantrekkelijk en heerlijk dessert.
Serveersuggesties over Glutenvrije smeuïge zwarte bonen brownie met room en framboos
- Moderne presentatie: Serveer de brownie in een strak vierkant of rechthoekig bord voor een moderne, minimalistische look. Plaats een toefje opgeklopte kokosroom en enkele verse frambozen in de hoek van het bord.
- In glaasjes: Voor een chique dessertbuffet, snijd de brownies in kleine blokjes en plaats ze samen met wat room en framboos in heldere dessertglaasjes.
- Brownie trifle: Maak een trifle door laagjes van verkruimelde brownie af te wisselen met lagen room en frambozen in een groot glas of kom.
- Met een frambozencoulis: Drapeer frambozencoulis over de brownies net voor het opdienen voor een extra fruitige smaaksensatie.
- Dessertbord duo: Combineer een sneetje van de brownie met een bolletje suikervrij frambozenijs op een langwerpig dessertbord voor een contrast in temperaturen en texturen.
- Koffie complement: Bied gasten een sterke espresso aan naast een stukje van de brownie om de smaken te accentueren.
- To-go verrassing: Verpak individuele stukjes brownie, een dotje room en een paar frambozen in doorzichtige cellofaan voor een mooie ‘to-go’ optie na een evenement.
- Mini-torentje: Stapel twee klein gesneden stukjes brownie op elkaar met een laagje room ertussen en een framboos bovenop voor een elegant mini-torentje.
Veel bakplezier!
Liefs,
Yara