Nu de zomer in aantocht is, vind ik het heerlijk om te bakken met zomerse vruchten zoals aardbeien en frambozen. Ze zorgen voor een frisse smaak en ze zorgen ook voor een mooie rode kleur in mijn baksels. Het oorspronkelijke seizoen van frambozen duurt van april tot en met september, maar ze zijn het hele jaar verkrijgbaar. Ik gebruik regelmatig bevroren frambozen in mijn baksels, omdat die buiten het seizoen een stuk goedkoper zijn dan verse frambozen!

Dit keer maakte ik een heerlijk fris en zomers ontbijttaartje, met een smaakvolle bodem van pindakaas en amandelen. De frambozenlaag is gezoet met eiwitrijke vanille kwark, waardoor suiker en suikervervangers niet nodig zijn om hem op smaak te brengen. En met maar 7 koolhydraten per punt, past het taartje prima in een koolhydraat arme leefstijl of dieet.

Het taartje bevat geen grote hoeveelheden vet en suiker, maar hij bevat wel veel vezelfs en vitamine. Hij is glutenvrij, hij hoeft niet in de oven en hij is snel klaar! Een prima verantwoord en overheerlijk taartje dus, waarvan je bij de koffie kunt genieten maar die je ook zeker als ontbijt kunt nuttigen!

Naast dit koolhydraatarme frambozen taartje, vind je op mijn website ook dit havermouttaartje met framboos, deze zwarte bonen brownie met framboos en deze crunchy bosvruchten bars. Dus ben jij, net als ik, gek op deze voedzame vrucht? Duik dan lekker de keuken in en geniet van al het lekkers!

Koolhydraatarm frambozen taartje met een bodem van pindakaas

Koolhydraatarme frambozentaartjes met een bodem van pindakaas zijn heerlijke gebakjes die passen binnen een dieet waarbij men de inname van koolhydraten beperkt. De opbouw van dit recept bestaat in de kern uit een knapperige pindakaasbodem, vaak gemaakt van gemalen noten en pindakaas, geeft deze taartjes een rijke, nootachtige smaak en zorgt voor een voldaan gevoel. Bovenop de bodem wordt een laag van frisse, zoete frambozen geplaatst. Frambozen zijn van nature laag in koolhydraten en rijk aan vezels, wat ze een ideale keuze maakt voor het fruitige deel van het taartje. Om het geheel af te maken, worden de taartjes vaak afgewerkt met een lichte zoetstof zoals stevia of erythritol en een toefje slagroom of een andere koolhydraatarme topping naar keuze. Het resultaat is een gebalanceerd en smakelijk dessert dat niet alleen aansluit bij een koolhydraatbewuste leefstijl maar ook bij iedere gelegenheid kan worden geserveerd.

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 30

Total Time 30

Course Dessert

Cuisine Dutch

Servings 2 people

Calories 217 kcal

Equipment

Steelpannetje
Springvorm van 18-22 cm
Bakpapier
Keukenmixer of blender *
Garde of handmixer

Ingredients

Ingrediënten voor de bodem:

80 gram havermout*
40 gram amandelen
50 gram pindakaas van Smaakt of andere pure pindakaas
70 gram kokosolie
* Eet je glutenvrij? Let er dan op dat je glutenvrije havermout gebruikt. Havermout is altijd glutenvrij, maar is vaak besmet met gluten uit bijvoorbeeld tarwe, gerst en rogge.

Ingrediënten voor de frambozen-laag:

3 blaadjes gelatine
150 gram bevroren frambozen (+ extra ter garnering)
150 gram verse slagroom
150 gram eiwitrijke vanille kwark van Lindahls

Instructions

Bekleed de bodem van een kleine springvorm met bakpapier en leg de gelatineblaadjes in een bakje met koud water.
Mix alle ingrediënten voor de bodem met elkaar in een keukenmixer of blender. Verdeel het mengsel evenredig op de bodem van de springvorm. Zet de springvorm in de koelkast, terwijl je verder gaat met de frisse frambozen-laag.
Mix de frambozen, samen met de lindahls met elkaar tot een egaal mensgel. Zorg dat er geen grote stukken framboos meer inzitten.
Doe ongeveer 3 eetlepels van het frambozen mengsel, samen met 2 scheutjes water (à 25 ml) in een steelpannetje . Laat dit op een klein vuurtje warm worden. Als het mengsel bijna kookt, draai je het vuur uit.
Laat de gelatineblaadjes uitlekken en doe deze in het steelpannetje. Roer totdat de gelatine volledig is opgenomen. Voeg dit vervolgens werr bij het overige frambozen-kwark mengsel en mix tot alles is gemengd.
Klop de slagroom stijf en schep dit vervolgens door het frambozen mengsel. Schep niet te lang, want dan haal je de luchtigheid eruit!
Voeg dit mengsel nu in de springvorm op de bodem, en laat het taartje minimaal 2 uur in de koelkast stijf worden.
Versier het ontbijttaartje eventueel met verse frambozen.

Keyword amandelen, havermout, kokosolie

Kooktips over Koolhydraatarm frambozen taartje met een bodem van pindakaas

Pindakaasbodem: Voor een stevige en nootachtige bodem, begin je met het fijnmalen van de noten voor de bodem, zoals amandelen of pecannoten, samen met pindakaas. Gebruik een foodprocessor voor een gelijkmatige textuur.
Suikervervangers: Om suiker te vermijden, kun je natuurlijke zoetstoffen zoals erythritol, stevia of een andere koolhydraatarme zoetstof gebruiken die geschikt is voor bakken.
Bindmiddel: Gebruik eventueel een bindmiddel zoals een beetje xanthaangom of gemalen lijnzaad vermengd met water om de bodem samenhangend te maken, vooral als je geen eieren gebruikt.
Bak de bodem voor: Om ervoor te zorgen dat de bodem goed stevig wordt, is het aan te raden deze eerst even apart voor te bakken totdat deze licht goudbruin is.
Frambozenlaag: Gebruik verse of bevroren frambozen voor de vulling. Als je bevroren frambozen gebruikt, laat deze dan eerst ontdooien en goed uitlekken.
Gelatine of agar-agar: Overweeg gelatine of agar-agar toe te voegen aan de frambozenvulling om het opstijven te bevorderen en een mooiere snijdbaarheid te verkrijgen.
Koel goed af: Laat de tartjes na het vullen goed afkoelen in de koelkast, zodat ze stevig worden en de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
Serveren: Serveer de taartjes gekoeld voor het beste resultaat. Een toefje suikervrije slagroom of wat extra verse frambozen kan voor de decoratie en smaak worden toegevoegd.
Portiecontrole: Aangezien de taartjes rijk aan smaken en relatief voedzaam zijn door de noten en pindakaas, kunnen kleine porties voldoende zijn om te genieten zonder dat het gerecht te zwaar wordt.

Serveersuggesties over Koolhydraatarm frambozen taartje met een bodem van pindakaas

Witte chocolade framboos en pistache koekjes recept | De Notenshop

Individuele porties: Maak de tartelettes individueel zodat elke gast zijn eigen kleine taartje heeft. Dit is niet alleen elegant, maar helpt ook bij portiecontrole.
Met verse munt: GarneOm het koolhydraatarme frambozentaartje met een bodem van pindakaas te serveren, zijn hier enkele creatieve en smakelijke suggesties:
Duo van Taartjes: Presenteer een klein stukje van het frambozentaartje naast een ander koolhydraatarm dessertje op een bord voor een mini-dessert proeverij.
Café Style: Plaats het taartje op een klein schoteltje met een vorkje ernaast en serveer het met een vers gezette cappuccino of koffie verkeerd met amandelmelk voor een café-achtige ervaring.
Met Extra Toppings: Voeg een extra toefje slagroom toe en bestrooi met wat fijngehakte donkere chocolade of geroosterde pinda’s voor meer textuur en visuele aantrekkelijkheid.
Dessertbord Kunstwerk: Gebruik een langwerpig bord waarop je de taart diagonaal plaatst. Druppel wat suikervrije chocoladesaus in een abstract patroon en plaats enkele verse frambozen aan de zijkant voor een artistieke presentatie.
Pindakaaskruimels: Strooi wat extra pindakaaskruimels rondom het taartje op het bord om het nootachtige element te benadrukken.
Versiering met gedroogd fruit: Versier de rand van het bord met kleine stukjes gedroogd fruit zoals frambozen of aardbeien voor een intensere fruitsmaak.
Kleinigheidje bij de Thee: Serveer het koolhydraatarme frambozentaartje als een verfijnd kleinigheidje bij een selectie van losse theesoorten, zoals een mooie oolong of groene thee met jasmijn.
Deconstructeerde Variant: Voor een moderne twist, serveer de componenten van de taart gescheiden – een quenelle van de pindakaasbodem, een dotje slagroom ernaast, en losse frambozen die gasten naar wens kunnen samenstellen.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

P.S.: Voor een heerlijk hartig hapje, probeer ook eens het Recept voor zalmkomkommer tartaarhapjes. Deze hapjes zijn fris en perfect voor elke gelegenheid.