Deze groene no-bake kokosbites zijn een echte traktatie als tussendoortje of om van te genieten in goed gezeldschap. Ze zijn suikervrij, tarwevrij, lactosevrij én vegan. Kortom: voor ieder wat wils! En het allerleukste van dit recept is dat iedereen dit kan maken! Zelfs als je geen oven in huis hebt. Het enige wat je nodig hebt, is wat geduld, een vriezer en een blender of keukenmixer.
Door de toevoeging van geweekte cashewnoten krijgen deze groene bites een heerlijke romige textuur. Door de citroensap hebben de bites een klein zuurtje, als tegenhanger voor de romigheid. Met de avocado en spinazie krijg je weer een extra portie vitamines binnen. En door de kokoscrème en kokosrasp heb je de smaak van de zomer helemaal te pakken, waardoor het net is alsof je je waant op een zonnig eiland.
Heb ik je al kunnen overtuigen om deze toppers te maken? Het recept voor 10 no-bake kokosbites vind je hieronder!
No-bake kokosbites
Equipment
- Keukenmachine of blender
- Muffin bakvorm (ik gebruikte een siliconen bakvorm)
Ingredients
Ingrediënten voor de bodem:
- 170 gram dadels
- 50 gram pistachenoten
- 65 gram cashewnoten
- 70 gram kokosrasp
- 5 gram citroensap
Ingrediënten voor de middenlaag:
- 110 gram kokoscrème *
- 30 gram ahornsiroop
- 170 gram casehwnoten
- 70 gram kokosrasp
- 5 gram citroensap
Ingrediënten voor de toplaag:
- 50 gram spinazie
- 65 gram avocado
- 150 gram kokoscrème *
- 40 gram kokosrasp
- 35 gram ahornsiroop
- 5 gram citroensap
- 65 gram cashewnoten
Instructions
- Leg de cashewnoten, 24 uur voordat je deze no-bake kokosbites gaat maken, in een bakje koud water zodat ze het water goed op kunnen nemen. Dit zorgt ervoor dat de cashewnoten zacht worden en dat de kokosbites een romige structuur krijgen. Doe dit voor zowel de bodem, voor de middenlaag als voor de toplaag.
- Mix de dadels, pistachenoten, kokosrasp en citroenrasp in een keukenmachine totdat alle ingrediënten volledig zijn fijngemalen. Giet de cashewnoten voor de bodem af en voeg dit bij het mengsel. Mix alles net zo lang totdat je een samenhangend geheel krijgt. Verdeel het mengsel over 10 cupcakevormpjes en plaats dit in de vriezer, zodat je verder kunt met de middenlaag.
- Giet de cashewnoten voor de middenlaag af. En mix alle ingrediënten voor de middenlaag samen, tot een samenhangend geheel. Zorg ervoor dat er geen stukjes meer in zitten. Verdeel het mengsel weer in de cupcake vorm, op de bodem en plaats dit voor minimaal 1 uur in de vriezer.
- Om de groene toplaag te maken, giet je de cashewnoten weer af en mix je daarna alle ingrediënten samen tot een glad mengsel. Giet dit weer over de midden-laag en zet het weer voor minimaal 1 uur in de vriezer. Is de bovenlaag goed uitgehard? Dan kun je de no-bake kokosbites in de koelkast bewaren totdat je ze gaat eten!
- Je kunt de no-bake kokosbites voor ongeveer 5 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bak.
Kooktips over No-bake kokosbites
Stap 1: Verzamel de Ingrediënten Begin met het verzamelen van de volgende ingrediënten:
- 200 gram ongezoete geraspte kokos
- 100 ml gecondenseerde melk
- 50 gram gesmolten kokosolie
- Een snufje zout
- Optioneel: vanille-extract voor extra smaak
- Optioneel voor coating: gesmolten chocolade of extra kokos
Stap 2: Meng de Ingrediënten Doe de geraspte kokos in een mengkom en voeg de gesmolten kokosolie toe. Meng deze goed door elkaar. Voeg de gecondenseerde melk en het snufje zout toe. Als je voor extra smaak gaat, voeg dan een beetje vanille-extract toe. Meng alles goed totdat er een consistent mengsel ontstaat.
Stap 3: Vorm de Bites Neem een klein stukje van het mengsel en vorm het met de handen tot balletjes of gebruik een kleine ijsschep om uniforme bites te maken. Als het mengsel te plakkerig is, kun je je handen lichtjes natmaken met water om het proces makkelijker te maken.
Stap 4: Koel ze af Leg de gevormde kokosbites op een bakplaat bekleed met bakpapier en plaats ze in de koelkast om uit te harden. Dit duurt doorgaans tussen de 30 minuten en een uur.
Stap 5: Coating (Optioneel) Als je hebt gekozen voor een chocoladecoating, smelt dan chocolade au bain-marie of in de magnetron. Dip de uitgeharde kokosbites in de chocolade en leg ze terug op het bakpapier. Laat ze opnieuw koelen totdat de chocolade hard is.
Serveersuggesties over No-bake kokosbites
- Op een schaal met gemengde traktaties Presenteer je no-bake kokosbites op een schaal met diverse andere zoetigheden zoals chocoladetruffels, mini-brownies en fruitstukjes voor een rijk en gevarieerd dessertaanbod.
- Met een toef slagroom Voeg voor een extra vleugje luxe een kleine toef slagroom toe bovenop elke kokosbite net voordat je ze serveert.
- Als onderdeel van een high tea In combinatie met fijne sandwiches, scones en een selectie van thee kunnen de kokosbites dienen als een exotische aanvulling op een traditionele high tea.
- Samen met vers fruit Combineer de romige bites met verse bessen of stukjes tropisch fruit zoals ananas of mango voor een frisse en gezonde touch.
- In een dessertglas Maak laagjes door afwisselend de kokosbites en bijvoorbeeld yoghurt of mousse in glazen te doen, voor een mooi gelaagd dessert dat er prachtig uitziet voor het serveren.
- Als cadeau Verpak een aantal kokosbites mooi in cellofaan of een klein doosje als een lief handgemaakt cadeautje.
- Bij de koffie of thee Serveer de kokosbites samen met koffie of thee na het eten als een lichte, zoete afsluiting van de maaltijd.
- Met een chocoladedip Zet een klein schaaltje gesmolten chocolade naast de kokosbites voor degenen die willen dippen voor een extra chocoladelaag.
Top 5 veelgestelde vragen over No-bake kokosbites
- Kan ik no-bake kokosbites van tevoren maken? Ja, je kunt no-bake kokosbites prima van tevoren maken. Bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast en ze blijven ongeveer een week goed. Je kunt ze zelfs invriezen voor maximaal een maand.
- Zijn no-bake kokosbites gezond? No-bake kokosbites kunnen een gezondere optie zijn dan veel andere desserts, mits met mate genoten. Ze bevatten natuurlijke ingrediënten zoals kokos en kokosolie, wat goede vetten bevat. Let wel op de hoeveelheid zoetstof die wordt gebruikt.
- Kan ik variëren met de ingrediënten in no-bake kokosbites? Absoluut! Je kunt noten, gedroogd fruit, of smaakmakers als cacao poeder toevoegen. Voor een veganistische variant kun je gecondenseerde kokosmelk gebruiken in plaats van reguliere gecondenseerde melk.
- Hoe kan ik ervoor zorgen dat mijn kokosbites niet uit elkaar vallen? Zorg ervoor dat het mengsel goed gemengd is en dat de kokosolie mooi versmolten is met de overige ingrediënten. Als het mengsel nog steeds te droog is, kan een beetje extra gesmolten kokosolie helpen om alles bij elkaar te houden. Adequaat koelen helpt ook om de bites stevig te houden.
- Hoe maak ik mijn no-bake kokosbites minder zoet? Als je de kokosbites minder zoet wilt maken, kun je minder zoetstof gebruiken of zoeken naar alternatieve zoetstoffen zoals stevia of agavesiroop die vaak minder zoetkracht hebben dan suiker. Het experimenteren met zoetstoffen kan helpen de perfecte balans voor jouw smaak te vinden.
Veel bakplezier!
Liefs,
Yara