Volgens mij heeft iedere familie een eigen recept, of meerdere familie recepten. Dit zijn vaak bijzonder en lekkere recepten met een mooi verhaal. Bij ons in de familie is het een perfect basisrecept voor oma’s appeltaart. We bakte elke maand wel een keer deze appeltaart, en toen we ouder werden, namen we ook altijd een appeltaart mee als we naar oma toe gingen. En jij kunt nu ook aan de slag met dit familie recept. Want met dit recept kan de appeltaart gewoon niet meer mislukken!
Perfect basisrecept voor oma’s appeltaart
Perfect basisrecept voor oma’s appeltaart
Equipment
- Springvorm van 25 cm óf een taartvorm met losse bodem. Ik gebruik de taartvorm van Jamie Oliver, omdat je dan een mooie vorm in de rand krijgt.
Ingredients
Ingrediënten voor het deeg:
- 200 gram ongezouten roomboter
- 200 gram witte basterdsuiker
- 400 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 ei
- 8 gram vanille suiker
- Snuf zout
- 15 gram paneermeel
Ingrediënten voor de vulling:
- 6 Elstar appels à 700 gram
- 130 gram kristalsuiker
- 3 tl koek- en speculaaskruiden
Instructions
- Verwarm de oven voor op 170 graden, en vet de springvorm of taartvorm dan in met roomboter of bakspray, en bestuif hem daarna met een beetje bloem. Zorg dat de bloem overal goed verdeeld is, zodat je de taart straks makkelijk uit de vorm kunt halen.
- Klop het ei los en meng dit vervolgens samen met de rest van de ingrediënten voor het deeg. Kneed goed door tot een mooi stevig deeg. Is het deeg te droog? Voeg dan nog een klein beetje boter toe. Is het deeg te plakkerig? Dan kun je wat extra zelfrijzend bakmeel toevoegen.
- Verdeel het deeg in 3 gelijke delen.
- Schil nu de appels en snijd ze in lange plakjes of in gelijke blokjes. Meng dit vervolgens met de suiker en de koek- en speculaaskruiden. Zet dit apart, terwijl je aan de slag gaat met het bekleden van de bakvorm.
- Gebruik een deel van het deeg voor de bodem van de vorm. Verdeel het gelijkmatig en druk zachtjes aan. Gebruik het tweede deel voor de randen. Ook dit verdeel je gelijkmatig, en druk je daarna zachtjes aan. Is het deeg te plakkerig? Maak je handen dan een beetje nat, voordat je het deeg aandrukt.
- Strooi daarna het paneermeel over de bodem van de beklede bakvorm. Dit zorgt ervoor dat het vocht van de appels niet in het deeg trekt en daarom sompig wordt.
- Doe de appels in de vorm. Ik koos ervoor om de appels als een appelroosje in de vorm te plaatsen, maar je kunt het er ook gewoon random in de vorm doen.
- Kruimel het laatste deel van het deeg over de appels en bak hem daarna in 60 minuten af in het midden van de oven. Als hij mooi goudbruin kleurt, is de taart klaar.
- De taart moet iets afkoelen, voordat je hem uit de vorm haalt. Maar warm is de taart wel het allerlekkerst!
Een echte klassieker
Dat een appeltaart een echt klassiek recept van Hollandse bodem is, hoef ik je niet meer uit te leggen! Iedere Nederlander moet eens in zijn of haar leven appeltaart hebben gebakken. Het liefst naar oma’s recept, en het liefst een beetje warm mét een dot slagroom!
Mijn families recept is dan ook geen gezonde variant. Hij is gemaakt met roomboter en suiker. Want ik vind de balans in het leven super belangrijk. Soms wil je gewoon een traditionele punt taart eten van een echte klassieker, zonder dat er veel aan het recept veranderd is. Wil je wel een gezonde appeltaart bakken? Dan is mijn gezonde appelkruimel taart echt een aanrader!
De perfecte basis
Het recept is redelijk basic, zonder veel poespas. Daarom is het een perfect basisrecept. Je kunt zelf nog rozijnen toevoegen of, zoals mijn moeder vaak doet, bekleed de bodem met amandelspijs voor een extra smaaksensatie. Ik koos ervoor om het deeg op smaak te brengen met koek- en speculaaskruiden, maar met kaneel is hij ook erg lekker! En vind jij appel niet zo lekker? Vervang het dan met peer!
Veel bakplezier!
Liefs,
Yara