Romige no-bake mascarpone taartjes

Romige no-bake mascarpone taartjes

Stel je voor: een romige vulling, een frisse fruitlaag en een Chai bodem met een goede bite. Deze heerlijke romige no-bake mascarpone taartjes zijn de perfecte traktatie voor de lekkere zoete trek. En het fijnste is dat ze nog voedzaam zijn ook! De bodem is gemaakt met havermout en de vulling is gemaakt met magere Franse kwark; de ideale combinatie van eiwitrijk én vezelrijk.

De perfecte snack

Dat deze no-bake mascarpone taartjes behoren tot mijn top 5 van perfecte snacks, mag geen verrassing zijn. Ik koos ervoor om mascarpone te combineren met magere kwark. Mascarpone is namelijk een vrij vette kaas, wat heerlijk is in combinatie met de frisse kwark.

Wil je variëren met dit recept? Je kunt er ook voor kiezen om yoghurt te gebruiken in plaats van kwark, en de fruitsoorten die je gebruikt voor de top-laag kun je ook naar keuze invullen. Houd je van mango? Of vind je bramen lekkerder? The choice is yours!

Geniet met volle teugen

Ik eet de mascarpone taartjes met blauwe bessen en aardbeien het liefst bij de koffie. Maar ook als dessert of zelfs als ontbijt kun je deze taartjes serveren. Doordat ze gemaakt zijn van vers fruit, havermout en kwark kun je jouw dag dus beginnen met taartjes als ontbijt. Is het leven niet geweldig?

Vind je ontbijten met taart ook zo een goed idee? Je kunt ook eens deze ontbijttaartjes met sinaasappel proberen! Echt de moeite waard.

Ingrediënten voor de bodem:

Ingrediënten voor de mascarpone laag:

* Tip: Ben je een echte zoetekauw? Als je de magere Franse kwark vervangt door vanillekwark van bijvoorbeeld Lindahls, zijn de bites misschien wel nóg lekkerder!

Ingrediënten voor de top laag:

  • 150 gram bevroren blauwe bessen
  • 100 gram bevroren aardbeien

Benodigdheden:

  • Keukenmixer of blender
  • Een vierkante of rechthoekige bakvorm. Ik gebruikte een bakvorm van 24 x 20 cm
  • Bakpapier

Bereidingswijze:

  • Bekleed de bakvorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd nat onder de kraan en knijp hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.
  • Voeg voor de bodem alle ingrediënten in een keukenmixer en meng totdat alles fijn is.
  • Voeg het mengsel gelijkmatig in de bakvorm. Druk het plat met de bolle kant van een natte lepel. Zet de bodem vervolgens in de koelkast, terwijl je verder gaat met de volgende laag.
  • Leg de 6 gelatineblaadjes minimaal 10 minuten in een bakje koud water.
  • Klop de mascarpone, Kristal Sweet en kwark samen tot alles met elkaar gemengd is.
  • Zet een steelpannetje op het vuur met 2 à 3 eetlepels water tot het kookt. Zet daarna het vuur uit.
  • Laat de gelatineblaadjes uitlekken en doe ze in het pannetje met water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost.
  • Voeg dit daarna bij het mascarpone-mengsel en roer goed door.
  • Haal de bodem uit de koelkast en voeg de middenlaag ook in de bakvorm. Zet de bakvorm vervolgens minimaal 3 uur in de koelkast, zodat de middenlaag kan opstijven.
  • Als de middenlaag stijf is geworden kun je aan de slag met de toplaag. Verwarm hiervoor de bevroren aardbeien en blauwe bessen in een pannetje tot alles kookt. Laat het vruchtenmengsel ongeveer 5 minuten pruttelen op laag vuur.
  • Pureer de vruchten tot een egaal mengsel, en voeg dit op de mascarpone-laag. Laat de romige no-bake mascarpone taartjes weer minimaal 3 uur in de koelkast afkoelen. En dan is het eindelijk tijd om aan te vallen!

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara


Eén romige no-bake mascarpone bite (1/18) bevat de volgende macro’s:

143 calorieën
10,2 koolhydraten
9 vetten
4,5 eiwitten


Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!



Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.