Suikervrije yoghurt cake met blauwe bessen

Samenvatting: Suikervrije, vegan en krokante koekjes met cranberry’s en cashewnoten bieden een heerlijke en verantwoorde lekkernij voor iedereen die op zoek is naar plantaardige en suikervrije opties. Deze koekjes zijn ideaal voor mensen die hun suikerinname willen beperken of die een veganistische levensstijl nastreven.

In deze recepten worden traditionele ingrediënten zoals boter en eieren vervangen door plantaardige alternatieven. Zo kan plantaardige margarine of kokosolie worden gebruikt in plaats van boter, en voor de binding kan worden gekozen voor lijnzaad- of chiazaadmengsels die fungeren als een veganistisch alternatief voor eieren.

De zoetheid in deze koekjes komt van natuurlijke suikervervangers zoals agavesiroop, ahornsiroop of pureerde vruchten, die een natuurlijke en subtiele zoetheid bieden zonder de noodzaak van geraffineerde suikers. Cranberry’s voegen een zalig friszure toets toe, terwijl cashewnoten zorgen voor een aangename textuur en nootachtige smaak. Deze elementen combineren tot een smakelijke traktatie waarbij elke hap zowel crunchy als voldoening gevend is.

De koekjes worden typisch gebakken tot ze een mooie gouden rand hebben, wat duidt op hun krokante textuur. Ze kunnen worden geserveerd als een snack bij de thee of koffie, of als een gezond tussendoortje gedurende de dag.

Suikervrije yoghurt cake met blauwe bessen

Suikervrije yoghurt cake met blauwe bessen

Samenvatting: De suikervrije yoghurt cake met blauwe bessen staat bekend als een smaakvolle en gezondere optie voor liefhebbers van gebak. Het is ideaal voor mensen die op zoek zijn naar lekkernijen zonder geraffineerde suiker. De cake gebruikt als basis ingrediënt yoghurt, wat zorgt voor een lichte en vochtige textuur en tegelijk een frisse ondertoon toevoegt aan de zoetheid van de cake. Natuurlijke zoetstoffen zoals honing of agavesiroop vervangen de traditionele suiker en bieden een aangename zoetheid. Blauwe bessen verrijken de cake met

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 25 minutes mins

Course Dessert

Cuisine Dutch

Calories 185 kcal

Equipment

• Cakeblik (ik gebruikte een standaard cakeblik van 30 x 10cm)
• Bakpapier
• Garde, handmixer of keukenmachine

Ingredients

  

Ingrediënten voor de cake:

• 370 gram Griekse Yoghurt 2%
• 3 eieren
• 70 gram amandelmeel
• 70 gram bloem
• 170 gram volkoren tarwemeel
• 20 gram bakpoeder
• 50 gram Steviala Ery bronze
• 150 gram blauwe bessen

Ingrediënten voor de suikervrije glazuur:

• 0,5 eiwit
• 60 gram Steviala frost

Instructions

 

• Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de cakevorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd nat onder de kraan en knijp hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.
• Meng de eieren met de Griekse yoghurt in een schaal, en meng alle droge ingrediënten ook met elkaar in een aparte schaal.
• Mix het yoghurt mengsel met de droge ingrediënten door elkaar met een garde, handmixer of keukenmachine.
• Schep de blauwe bessen er doorheen, en bak de yoghurt cake in 30 minuten in het midden van de oven.
• Draai de oven vervolgens terug naar 110 graden en bak de gezonde cake nogmaals 15 minuten af. Dit zorgt ervoor dat de cake niet inzakt door het temperatuurverschil.
• Als je met een sateprikker erin prikt, en deze komt er schoon uit is je cake gaar.
• Voor de suikervrije glazuur klop je het eiwit tot een luchtige massa. Doe de Steviala Frost beetje bij beetje bij het eiwit, tot je een dik glazuur krijgt. Is het glazuur te dik? Dan kun je hem weer verdunnen met een heel klein beetje water. Let op dat je niet te veel water bij de glazuur voegt, want een paar druppels zijn in principe al voldoende.
• Versier de cake met de glazuur en snijd hem vervolgens in 10 gelijke plakken.

Keyword amandelmeel, bloem, Griekse Yoghurt, volkoren tarwemeel

Kooktips over Suikervrije yoghurt cake met blauwe bessen

• Zoetstofselectie: Kies voor natuurlijke zoetstoffen zoals honing of agavesiroop in plaats van geraffineerde suikers. De hoeveelheid kun je aanpassen naar smaak, maar houd rekening met de andere vochtige ingrediënten in het recept om een te nat beslag te voorkomen.
• Yoghurtkeuze: Gebruik bij voorkeur een volvette, natuurlijke yoghurt voor een rijke smaak en vochtige textuur van de cake. De dikte van de yoghurt kan ook bijdragen aan de binding van de cake.
• Beslag consistentie: Het beslag moet niet te vloeibaar zijn; als het te nat lijkt, kun je een beetje extra meel toevoegen. Dit helpt om de bessen op hun plek te houden tijdens het bakken en voorkomt dat ze naar de bodem zakken.
• Bessen voorbereiding: Was de blauwe bessen en dep ze droog. Eventueel kun je de bessen lichtjes door wat meel halen om te voorkomen dat ze tijdens het bakken naar de bodem van de cake zakken.
• Baktemperatuur en -tijd: Bak de cake op een lagere temperatuur en mogelijk iets langer dan een standaard cake, aangezien het gebruik van yoghurt het vochtgehalte van het beslag kan verhogen. Houd de cake goed in de gaten en test hem met een prikker of deze gaar is.
• Variaties en toppings: Voel je vrij om naast blauwe bessen ook andere bessen of fruit toe te voegen. Voor de afwerking kan je geklopte kokosroom of een suikervrije glazuur gebruiken om een extra dimensie aan de cake toe te voegen.
• Opslaan en serveren: Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem snijdt en serveert. Bewaar restjes goed afgedekt in de koelkast.