Dat ik gek ben op lekkere bakrecepten is geen verrassing meer, maar meestal bak ik mijn cakes, taarten, koekjes en andere baksels from scratch. De bakmixen die je kant-en-klaar kunt kopen vind ik meestal wat aan de droge kant, en het is ook gewoon het leukst om zelf aan de slag te gaan. Maar de bakmixen van FunCakes zijn echt gruwelijk lekker! Zo maakte ik vorige week de vegan cake met speculoos crème. Een beetje van FunCakes en een beetje van mezelf!
Vegan cake met Speculoos crème
Vegan cake met Speculoos crème
Een vegan cake met Speculoos crème is een heerlijk dessert dat de traditionele smaken van Speculoos koekjes combineert met de principes van plantaardig bakken. Omdat de cake veganistisch is, worden ingrediënten zoals eieren, melk en boter vervangen door plantaardige alternatieven, zoals chia- of lijnzaadeieren, plantaardige melk en boter gemaakt van noten of andere vetten die niet van dieren afkomstig zijn.De Speculoos crème is het hoogtepunt van deze cake; het maakt gebruik van Speculoos pasta of verkruimelde Speculoos koekjes gemengd met vegan roomkaas of kokosroom om een rijke, zoete en kruidige vulling of topping te creëren. Net als bij elk gebak draait het bij deze veganistische optie om balans in smaak en textuur, met een vochtige sponsachtige cake tegenover de gladde en decadente crème.
Equipment
- 1 oven
Ingredients
Ingrediënten voor de cake:
- De bakmix voor de vegan cake van FunCakes
- 160 gram plantaardige olie
Ingrediënten voor de speculooscrème:
- 170 gram plantaardige roomboter op kamertemperatuur. Ik gebruikte de vegan roomboter van Flora Plant.
- 75 gram lotus Speculoos pasta
- 3 Lotus Speculoos koekjes à 24 gram + een halve om te verkruimelen
Benodigdheden:
- Cakeblik van 25 cm of een springvorm van 20 cm
- Bakpapier
- Handmixer keukenmachine of garde
- Afkoelrooster
- Keukenmixer of blender
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed het cakeblik met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd eerst nat, wring hem vervolgens goed uit en bekleed daarmee de vorm. Dan buigt hij heel goed mee.
- Meng met een garde de mix, 160 ml water en de olie tot een samenhangend beslag. Klop het beslag daarna 3 minuten op gemiddelde snelheid.
- Schep het beslag in de vorm en bak de cake in 50-55 minuten af in het midden van de oven.
- Haal de cake direct na het bakken uit de bakvorm en laat hem uitdampen op een afkoelrooster.
- Als de cake volledig is afgekoeld, begin je met de Lotus Speculoos crème.
- Mix de 3 Lotus Speculoos koekjes in de keukenmixer of blender tot ze helemaal fijn gemalen zijn. Je hebt nu een soort Speculoos-meel.
- Klop met de handmixer of garde de plantaardige roomboter tot een mooi gladde massa. Voeg daarna de Speculoospasta en het Speculoos-meel toe en meng door elkaar.
- Verkruimel een half koekje grof en decoreer de cake met de crème en de kruimels.
Video
Tips voor het maken van Vegan cake met Speculoos crème
Kooktips
- Veganistische ingrediënten: Zorg ervoor dat je voor alle onderdelen van de cake, inclusief de crème, echte veganistische alternatieven gebruikt. Dit betekent geen eieren, melkproducten, of andere dierlijke producten.
- Eivervangers: Voor de structuur van de cake kun je gebruikelijke eivervangers gebruiken zoals ‘chia eggs’ of ‘flax eggs’, die gemaakt worden door chiazaad of lijnzaad te mengen met water en het even te laten rusten.
- Plantaardige Melk en Boter: Kies voor plantaardige melk (zoals amandelmelk, sojamelk of haverdrink) en niet-dierlijke boter of margarine die geschikt is voor bakken.
- Speculoos Crème: Gebruik vegan roomkaas of kokosroom als basis voor de Speculoos crème. Mix dit met Speculoos pasta of verkruimelde Speculoos koekjes tot een gladde massa.
- Zoetheid Aanpassen: Afhankelijk van je persoonlijke voorkeur kun je de hoeveelheid suiker in de crème aanpassen. Speculoos koekjes hebben al een kenmerkende zoete smaak, dus houd hier rekening mee.
- Cake Textuur: Een goede vegan cake moet vochtig en luchtig zijn. Voeg niet te veel bloem toe en overmix het beslag niet, om te voorkomen dat de cake te dicht wordt.
- Laagjes: Wanneer je de cake samenstelt, zorg dan voor voldoende Speculoos crème tussen de lagen voor de beste smaakverdeling.
- Afkoelen: Laat de cake volledig afkoelen voordat je de Speculoos crème aanbrengt, om te voorkomen dat de crème smelt en uitzakt.
- Serveersuggestie: Garneer de vegan cake met extra Speculoos koekkruimels, of zelfs een snufje kaneel of nootmuskaat om de specerijen in de Speculoos te accentueren.
- Bewaren: Bewaar de overgebleven cake in de koelkast, goed afgedekt, om deze vers te houden. De cake en crème blijven een aantal dagen goed.
Serveersuggesties
- Toppings: Garneer de bovenzijde van de cake met extra verkruimelde Speculoos koekjes, vegan chocoladeschilfers, of een snufje kaneel voor een visueel aantrekkelijke en smakelijke afwerking.
- Vruchtensaus: Serveer de cake met een zelfgemaakte vruchtensaus, zoals een frambozen- of bosvruchtencoulis, om een zoetzure toets toe te voegen, die prachtig contrasteert met de kruidige Speculoos crème.
- IJs: Voor een nog decadentere traktatie, serveer een stuk van de cake met een bolletje vegan vanille-ijs of een ijs met Speculoos-smaak. Dit s zorgt voor een combinatie van warm en koud als de cake vers uit de oven komt.
- Vers Fruit: Plaats plakjes verse appels, bananen of peren op de lagen tussen de Speculoos crème, voor een frisse fruitige textuur die goed combineert met de kruidige smaken.
- Koffie of Thee: Bied gasten een warme drank aan zoals een kop sterke koffie of chai thee, die de specerijen in de Speculoos kruiden versterkt en de maaltijd compleet maakt.
Top 5 veelgestelde vragen over Vegan cake met Speculoos crème
- Wat maakt een cake vegan? Een vegan cake bevat geen dierlijke producten zoals eieren, melk en boter. In plaats daarvan worden plantaardige alternatieven gebruikt, zoals chia- of lijnzaadeieren, plantaardige melk en boter gemaakt van noten of andere vetten die niet van dieren afkomstig zijn.
- Kan ik gewone roomkaas vervangen door vegan roomkaas voor de Speculoos crème? Ja, voor de Speculoos crème kun je gewone roomkaas vervangen door vegan roomkaas of kokosroom om een plantaardige versie te maken die rijk en smeuïg is.
- Hoe kan ik de zoetheid van de Speculoos crème aanpassen? Afhankelijk van je persoonlijke voorkeur en de zoetheid van de Speculoos koekjes of pasta die je gebruikt, kun je de hoeveelheid suiker in de crème naar smaak aanpassen. Begin met een kleinere hoeveelheid en voeg meer toe indien nodig.
- Wat is belangrijk om te onthouden bij het bereiden van de cake om ervoor te zorgen dat deze luchtig en vochtig blijft? Zorg ervoor dat je niet te veel bloem toevoegt en het beslag niet overmixt. Dit helpt de textuur van de cake licht en luchtig te houden.
- Hoe bewaar ik de Vegan cake met Speculoos crème het beste? Bewaar de overgebleven cake in de koelkast, goed afgedekt, om deze vers te houden. De cake en crème blijven een aantal dagen goed in de koelkast.
De Vegan cake met Speculoos crème is een fantastische optie voor diegenen die willen genieten van een decadent dessert zonder dierlijke producten te gebruiken. De crème, rijk aan de kenmerkende smaken van Speculoos koekjes, biedt een heerlijk alternatief voor traditionele vullingen en toppings terwijl deze nog steeds die geliefde kruidige zoetheid levert. Met de juiste vervangers zoals chia- of lijnzaadeieren, plantaardige melk, en vegan boter, slaagt het recept erin om de textuur en smaak van klassieke cakes na te bootsen, wat resulteert in een vochtige en luchtige cakebasis die perfect samengaat met de gladde Speculoos crème.