Eiwitrijke cake met cannellini bonen
Eiwitrijke cake met cannellini bonen is een gezonde en voedzame variant van traditionele cake, die gebruikmaakt van cannellini bonen als een van de hoofdingrediënten. Cannellini bonen, ook bekend als witte kidneybonen, zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en bevatten een verscheidenheid aan vitamines en mineralen. Het gebruik van deze bonen in cake draagt bij aan de structuur en voegt een romige textuur toe zonder de noodzaak van extra vetten. Daarnaast zorgt het hoge eiwitgehalte van de bonen ervoor dat de cake vullend is en kan dienen als een nuttige snack voor mensen die bewust bezig zijn met hun eiwitinname, zoals sporters of personen die een plantaardig dieet volgen.
Equipment
- Keukenmixer of blender *
- Kleiner bakblik van ongeveer 18 x 11 cm. Ik gebruik die van de Jamie Oliver collectie, maar je kunt ook een bakvorm gebruiken met een standaard formaat. Gebruik dan 1,5 keer de ingrediënten
- Bakpapier
Ingredients
- 1 blik van 400 gram cannellini bonen uitgelekt 250 gram
- 60 gram eiwitpoeder vanille ik gebruik de eiwitpoeders van Live Puri
- 2 tl kaneel
- 30 gram bakpoeder
- 2 eieren
- 1 eiwit
- 200 gram vanillekwark van Lindahls
- 50 gram rozijnen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakblik met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd nat onder de kraan en knijp hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.
- Doe de cannellini bonen in een vergiet en spoel ze goed af. Laat de bonen vervolgens goed uitlekken. Spoel je de bonen niet goed af? Dan krijgt je cake een gekke nasmaak.
- Voeg daarna alle ingrediënten, behalve de rozijnen, samen in een keukenmixer of blender en mix fijn, totdat het beslag helemaal egaal is.
- Schep daarna de rozijnen door het beslag.
- Voeg het beslag in het bakblik en bak hem in 40 minuten af in het midden van de oven.
- Laat hem vervolgens helemaal afkoelen, voordat je hem aansnijdt.