Eiwitrijke kerst pancakes
Pannenkoeken kunnen worden aangepast aan verschillende voedingsbehoeften en voorkeuren. Voor eiwitrijke kerstpannenkoeken zou men ingrediënten kunnen gebruiken die hoog in eiwitten zijn, zoals eieren, melk, eiwitpoeder, kwark, of Griekse yoghurt. Deze ingrediënten kunnen helpen bij het verhogen van de eiwitwaarde van de pannenkoeken, wat vooral gunstig kan zijn voor mensen die hun spiermassa proberen te behouden of te vergroten, of voor degenen die gewoon een vullender ontbijt willen hebben.
Equipment
- Koekenpan
- Keukenmixer, handmixer of blender
Ingredients
- 350 gram Lindahls vanille kwark
- 150 gram speltmeel
- 15 gram bakpoeder
- 2 eieren alleen het eiwit
- 25 gram honing
- Kokosolie om in te bakken
- Topping naar keuze bijvoorbeeld (suikervrije) poedersuiker, blauwe bessen, honing of nootjes
Instructions
- Meng alle ingrediënten (behalve de olie) in een keukenmixer tot een glad beslag. Je kunt eventueel wat cacaopoeder aan het beslag toevoegen, als je chocolade pancakes lekker vindt.
- Verhit de olie vervolgens in een koekenpan en bak pannenkoekjes in verschillende formaten.
- Als alle pannenkoekjes klaar zijn, maak je een stapel van groot naar klein en versier de stapel met decoratie en toppings naar keuze! Ik koos voor suikervrije poedersuiker Steviala Frost en blauwe bessen. Je kunt de pancakes ook met andere fruitsoorten, nootjes of honing decoreren.