Gezonde mango cake
De gezonde mango cake is een verrukkelijk recept dat de zoete en tropische smaak van mango combineert met gezonde ingrediënten. Deze cake wordt vaak bereid met volkoren meel en minder geraffineerde suikers, waardoor het een voedzamere optie is. De mango voegt natuurlijke zoetheid en sappigheid toe, terwijl de gebruikte gezonde ingrediënten de voedingswaarde van de cake verhogen. Het resultaat is een smeuïge en smaakvolle traktatie die zowel heerlijk als voedzaam is, en een gezondere keuze biedt voor liefhebbers van mango en cake.
Equipment
- Keukenmixer of blender *
- Cakeblik of bakvorm. Ik gebruikte een bakvorm van 20 x 10 cm
- Bakpapier
Ingredients
- 120 gram havermout
- 35 gram tarwebloem
- 1 kleine banaan à 100 gram
- 2 grote eieren
- 50 gram magere vanille kwark. Ik gebruikte de kwark van Lindahls.
- 40 gram kristal sweet van Steviala
- 1 tl kaneel
- Half zakje bakpoeder à 7 gram
- 150 gram mango of ander fruit naar keuze dit mag ook bevroren fruit zijn
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd nat onder de kraan en knijp hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.
- Doe de havermout in een keukenmixer en mix tot er hele fijne havermeel ontstaat.
- Zet dit even apart terwijl je verder gaat met de “natte” ingrediënten.
- Mix de banaan, eieren en vanille kwark in de keukenmachine tot een egaal mengsel. Voeg vervolgens het havermeel, de tarwebloem, Stevia suikervervanger, kaneel en bakpoeder toe en mix net zo lang tot alles goed met elkaar gemengd is en er een mooi beslag is ontstaan.
- Snij de mango in kleine blokjes van 0,5 cm en schep dit met een spatel door het mengsel heen.
- Voeg het beslag in de bakvorm en en bak hem in 25-30 minuten in het midden van de oven, totdat de binnenkant droog is en de buitenkant mooi goudbruin.
- Laat de cake even afkoelen en snij hem in 6 stukjes.
- Een kind kan de was doen. Eet smakelijk!