Gezonde mango cake

Gezonde mango cake

Het is weer zo ver; gastblogger Terry ging voor Home of a Foodie aan de bak! Ze maakte dit keer geen chocolade-recept, maar ze bakte een heerlijke frisse, zoete én gezonde mango cake. Want wie zegt dat mango alleen kan in de zomer heeft het mis. Juist op donkere dagen zal een stuk van deze cake je weer opvrolijken!

Het werd tijd voor een nieuw recept

“Het is inmiddels alweer een tijdje geleden dat ik voor Yara de Picasso bonbons en het choco kwarktaartje maakte, dus werd het weer tijd voor een nieuw recept. En aangezien al jullie reacties de vorige twee keer zo positief waren, kreeg ik weer helemaal zin om iets nieuws te bedenken.

Dit keer hebben we hiervoor helaas geen dag in de keuken samen doorgebracht, maar ging ik thuis aan de bak. Iets minder gezellig, maar met een lekker muziekje aan word ik altijd helemaal zen van een
dagje bakken!

Smeuïg, zoet en fris in 1 recept

Ik had (gek genoeg) minder zin in iets met chocolade, dus bedacht ik een frisse havermoutcake met stukjes mango, zonder “ongezonde” ingrediënten zoals suiker of boter. In eerste instantie zou ik niet zo snel een cake maken met mango, maar ik had nog een hele mango liggen die op moest, dus waarom eigenlijk niet? En het eindresultaat mag er wezen. Hij is heerlijk smeuïg, zoet en fris geworden!

Een perfect en bewust tussendoortje dus als je het mij vraagt. Het is uiteindelijk best wel een simpel basis recept geworden, waar je alle kanten mee op kan. Maar daarom zeker niet minder lekker.

Varieer er lekker op los!

Hou je niet van mango of heb je nog ander fruit in huis wat je wilt gebruiken? Maak de cake dan gerust met een ander stuk fruit. Of doe er chocolate chips doorheen om de cake een andere touch te geven. Gebruik vooral datgene waar jij op dat moment zin in hebt. Eigenlijk kan alles er wel doorheen, dus varieer er lekker op los!

En ja; de volgende keer maak ik zeker weer iets met chocolade. Want niet alleen Yara is daar gek op, maar ik ook!

Ga jij deze frisse en heerlijk zoete gezonde mango cake ook maken? Dan ben ik heel benieuwd wat je ervan vindt! Laat je het weten? Veel plezier met bakken en tot snel!”

Ingrediënten:

Benodigdheden:

  • Keukenmixer of blender
  • Cakeblik of bakvorm. Ik gebruikte een bakvorm van 20 x 10 cm
  • Bakpapier

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd nat onder de kraan en knijp hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.
  • Doe de havermout in een keukenmixer en mix tot er hele fijne havermeel ontstaat.
  • Zet dit even apart terwijl je verder gaat met de “natte” ingrediënten.
  • Mix de banaan, eieren en vanille kwark in de keukenmachine tot een egaal mengsel. Voeg vervolgens het havermeel, de tarwebloem, Stevia suikervervanger, kaneel en bakpoeder toe en mix net zo lang tot alles goed met elkaar gemengd is en er een mooi beslag is ontstaan.
  • Snij de mango in kleine blokjes van 0,5 cm en schep dit met een spatel door het mengsel heen.
  • Voeg het beslag in de bakvorm en en bak hem in 25-30 minuten in het midden van de oven, totdat de binnenkant droog is en de buitenkant mooi goudbruin.
  • Laat de cake even afkoelen en snij hem in 6 stukjes.
  • Een kind kan de was doen. Eet smakelijk!

Veel bakplezier!

Liefs,
Terry


Eén stuk van deze gezonde mango cake (1/6) bevat de volgende macro’s:

150 calorieën
22,6 koolhydraten 
3,1 vetten
6,6 eiwitten


Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!



Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.