Vegan en glutenvrije no-bake kokosbites met aardbei

Herken je dat? Dat je soms ineens heel veel trek hebt in iets lekkers? Ik heb dat regelmatig! En zelfs als je bewust bezig bent met je voeding, kun je ook genieten van iets lekkers! Ik kies er vaak voor om een lekkere verantwoorde snack zelf te maken. Zo heb ik altijd iets zoets in huis waar ik zonder schuldgevoel van kan genieten. Ik bak graag choco-donuts of krokante koekjes met cranberry’s en cashewnoten. Maar voor sommige recepten heb je geen eens een oven nodig!

Deze raw kokosbites met aardbei maak ik regelmatig. Ik heb zelfs al eerder andere varianten van dit recept gedeeld. Zoals de groene bites met avocado en spinazie of de no-bake cookie dough bites. Deze keer kleurde ze prachtig roze door de toevoeging van aardbei. Ze zijn lekker zoet, en dus ideaal voor de lekkere trek! Ze zijn qua structuur heel zacht, dus ze smelten zachtjes weg zodra je het eerste hapje hebt genomen. En het beste van dit alles? Ze zijn vegan, suiker-, gluten- en lactosevrij én ze zijn ook nog eens superlekker! Een smaaksensatie voor iedere zoetekauw!

Vegan en glutenvrije no-bake kokosbites met aardbei

Raw kokosbites met aardbei vegan en glutenvrij | Veganer kuchen, Essen und trinken, Erdbeeren

Vegan en glutenvrije no-bake kokosbites met aardbei

Helaas is er geen specifieke context gegeven over vegan dubbele chocoladekoekjes in de informatie die aan mij verstrekt is. Echter, gebaseerd op algemene kennis over veganistische bakrecepten, kan ik een beknopte samenvatting bieden van hoe een recept voor vegan dubbele chocoladekoekjes er doorgaans uitziet.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Course Dessert
Cuisine Dutch
Servings 5 people
Calories 865 kcal

Equipment

  • 1 oven

Ingredients
  

  • Ingrediënten voor de toplaag:
  • 65 gram cashewnoten geweekt
  • 150 gram kokoscrème
  • 35 gram ahornsiroop
  • 40 gram kokosrasp
  • 5 gram citroensap
  • 100 gram bevroren aardbeien
  • Benodigdheden:
  • Ovenschaal of bakvorm van ongeveer 15 x 30
  • Bakpapier
  • Keukenmachine / mixer*
  • Lepel

Instructions
 

  • Zet als voorbereiding voor minimaal 5 uur twee bakjes met cashewnoten in koud water: één bakje met 170 gram en één bakje met 65 gram. Deze gebruik je voor de midden- en toplaag. Voor de bodem gebruik je ongeweekte cashewnoten. Je kunt de cashewnoten het beste een hele nacht laten weken, zodat ze lekker zacht zijn als je ermee aan de slag gaat.
  • Week de dadels 15 minuten in heet water en bekleed een ovenschaal met bakpapier.
  • Mix de dadels in een keukenmachine tot een smeuïg mengsel.
  • Voeg de rest van de ingrediënten voor de bodem toe en mix alles door elkaar tot een plakkerig en stevig geheel. Hier mogen best nog wat stukjes noot in zitten voor een lekkere crunch.
  • Druk het mengsel plat in de bodem van de bakvorm met de bolle kant van een natte lepel. Zet de ovenschaal in de koelkast terwijl je verder gaat met de middenlaag.
  • Giet het water van de 170 gram geweekte cashewnoten af en mix ze in een keukenmachine fijn.
  • Voeg de rest van de ingrediënten voor de middenlaag toe en mix alles door elkaar tot een egaal geheel.
  • Haal de bakvorm uit de koelkast, giet het mengsel over de bodem en zet de bakvorm minimaal 1 uur in de vriezer zodat de middenlaag op kan stijven.
  • Voor de toplaag giet je het water van de overige cashewnoten af en mix je alle ingrediënten voor de toplaag door elkaar. Zodra de middenlaag stevig genoeg is, giet je het mengsel voor de toplaag eroverheen.
  • Zet de ovenschaal minimaal 1 uur in de vriezer zodat de bites op kunnen stijven.
  • Is de bovenlaag goed uitgehard? Dan kun je de no-bake aardbeien bites in de koelkast bewaren totdat je ze gaat eten!
  • Je kunt de no-bake bites voor ongeveer 5 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bak.

Video

Keyword ahornsiroop, cashewnoten, kokoscrème

Tips voor het maken van Vegan en glutenvrije no-bake kokosbites met aardbei

Glutenvrije frambozen bites - no bake - Ikeetvrij

Kooktips

  • Meng de droge ingrediënten (geraspte kokos of kokosmeel) met de gepureerde of gesneden aardbeien.
  • Voeg het bindmiddel toe (ahornsiroop, agavesiroop, enz.) en mix tot alles goed gecombineerd is en een kleverige massa vormt.
  • Vorm de massa in kleine balletjes of bite-size vormen. Als het mengsel te droog is, kan meer bindmiddel worden toegevoegd; als het te nat is, kan wat extra kokosmeel helpen.
  • Plaats de gevormde bites op een bakplaat met bakpapier en laat ze opstijven in de koelkast.
  • Optioneel kun je de bites na het opstijven nog door extra geraspte kokos rollen voor een extra textuur en smaak.

Serveersuggesties

Sandwich cookies met framboos-kokosvulling - Zoetrecepten | Recept | Gezonde snoepjes, Voedsel ideeën, Dessert ideeën

  • Ongezoete geraspte kokos: Dit vormt de basis en structuur van de bites en is van nature glutenvrij.
  • Kokosolie: Dit ingrediënt helpt de kokos samen te binden en wordt hard bij koeling, wat bijdraagt aan de vormvastheid van de bites.
  • Zoetmiddel naar keuze: Agavesiroop, ahornsiroop of een ander veganistisch zoetmiddel kunnen de kokosbites op natuurlijke wijze zoeter maken.
  • Aardbeien: Verse of gevriesdroogde aardbeien kunnen worden gebruikt. Verse aardbeien kunnen zowel in de bites verwerkt worden als gebruikt worden als topping. Gevriesdroogde aardbeien bieden een intensere smaak en een crunchy textuur.
  • Vanille-extract: Voor een extra smaakdimensie.
  • Optioneel: Andere toevoegingen zoals citroenrasp, chiazaadjes, of noten kunnen extra smaak en textuur geven.

Top 5 veelgestelde vragen over Vegan en glutenvrije no-bake kokosbites met aardbei

Glutenvrije frambozen feesttaartjes met kokosmakronen bodem - Marike Bol

  • Kan ik andere soorten fruit gebruiken in plaats van aardbei voor de no-bake kokosbites? Ja, je kunt in principe elk type fruit gebruiken dat je lekker vindt. Fruit zoals frambozen, blauwe bessen of mango kunnen ook een heerlijke combinatie vormen met kokos.
  • Welke soorten bindmiddelen kan ik gebruiken als ik geen ahornsiroop of agave heb? Andere natuurlijke zoetmiddelen zoals dadelstroop of honing (voor niet-strikte vegans) kunnen goed werken als bindmiddelen. Pindakaas of amandelboter kunnen ook helpen om de ingrediënten samen te voegen.
  • Hoe belangrijk is het om gecertificeerd glutenvrije ingrediënten te gebruiken? Voor mensen die gevoelig zijn voor gluten of die coeliakie hebben, is het cruciaal om gecertificeerd glutenvrije ingrediënten te gebruiken om kruisbesmetting te voorkomen.
  • Moeten de no-bake kokosbites altijd gekoeld worden? Koeling helpt de kokosbites steviger te maken, waardoor ze makkelijker te hanteren zijn. Het is een aanbevolen stap om de structuur van het tussendoortje te optimaliseren.
  • Kan ik dit recept ook gebruiken om no-bake kokosrepen te maken? Zeker, je kunt het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm platdrukken en na het koelen in repen snijden voor een variant op de bites.

De vegan en glutenvrije no-bake kokosbites met aardbei vormen een uitstekend voorbeeld van hoe een gezonde, verfrissende en bevredigende snack kan worden gecreëerd zonder concessies te doen aan smaak of textuur. Ze zijn eenvoudig te bereiden en vereisen geen bakproces, wat ze toegankelijk maakt voor zowel beginnende koks als ervaren culinaire liefhebbers.

Deze no-bake lekkernijen combineren de natuurlijke zoetheid en het tropische karakter van kokos met het frisse en fruitige van de aardbei, resulterend in een harmonieus evenwicht tussen smaken die goed samengaan. Door gebruik te maken van ingrediënten als ahornsiroop, agavesiroop of dadelstroop kunnen deze bites op een natuurlijke manier gezoet worden, terwijl ze nog steeds binnen de veganistische en glutenvrije richtlijnen blijven.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Scroll to Top