Yoghurt ontbijttaart met blauwe bessen en frambozen

Ik weet nog toen ik net begon met gezonder bakken, dat ik mijn eerste ontbijttaart bakte. Er ging een wereld voor mij open! Want op dat moment besefte ik dat ik niet meer hoefde te kiezen tussen lekker eten óf mij fit voelen. Ik kon lekker eten én mij fit voelen! Vandaag deel ik het recept met jullie die ik toen bakte: een heerlijke yoghurt ontbijttaart met blauwe bessen en framboos. Je kunt hem nu dus ook bakken. En wellicht gaat deze wondere wereld van ontbijten met taart ook voor jou open!

Yoghurt ontbijttaart met blauwe bessen en frambozen

Yoghurt ontbijttaart met blauwe bessen en frambozen

Yoghurt ontbijttaart met blauwe bessen en frambozen is een populair en gezonde keuze voor een ontbijt of tussendoortje. Deze taart wordt meestal gemaakt zonder te bakken, waarbij de bodem vaak bestaat uit gemalen noten, dadels en/of havermout. Deze ingrediënten worden gemixt totdat ze aan elkaar plakken en vervolgens in een taartvorm aangedrukt tot een stevige bodem.

Bovenop deze bodem komt een vulling die vaak bestaat uit een mengsel van Griekse yoghurt of een andere dikke yoghurtvariant, soms verrijkt met roomkaas of kwark voor extra stevigheid. Zoetmiddelen zoals honing of ahornsiroop en een bindmiddel zoals gelatine of agar-agar worden ook gebruikt om de vulling wat meer structuur te geven.

Het geheel wordt afgemaakt met een ruime hoeveelheid vers fruit, voornamelijk blauwe bessen en frambozen, die een frisse en lichtzure smaak geven. Deze besvruchten zitten tevens vol antioxidanten en voedingsstoffen. Als finishing touch kunnen extra noten of zaden, en soms muntblaadjes of geraspte citroenschil als garnering worden toegevoegd voor zowel de smaak als de presentatie.

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 1 hour hr

Total Time 1 hour hr

Course Dessert

Cuisine Dutch

Servings 3 people

Calories 288 kcal

Equipment

• Springvorm van 25 cm
• Bakpapier

Ingredients

  

• 150 gram kokosolie of plantaardige roomboter
• 7 eetlepels honing
• 2 eieren
• 140 gram Griekse yoghurt 0%
• 2 tl vanille extract
• 225 gram speltbloem of glutenvrije bakmeel
• 15 gram bakpoeder *
• Snuf zout
• 150 gram blauwe bessen
• 100 gram frambozen

Instructions

 

• Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een springvorm met bakpapier.
• Smelt de kokosolie en laat deze even afkoelen.
• Doe ondertussen de honing, eieren, vanille extract en yoghurt in een grote kom en meng het door elkaar.
• Voeg de kokosolie toe en meng nogmaals goed door elkaar.
• Voeg de bloem, bakpoeder en zout erbij en meng nogmaals goed tot een mooi beslag.
• Spatel als laatste de blauwe bessen er doorheen en voeg het beslag in de taartvorm.
• Bak de taart in 60 minuten af in het midden van de oven.
• Let op: Elke oven verwarmt op een eigen manier. Controleer dus goed of de cake gaar is, voordat je hem uit de oven haalt. Hij is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt.
• Laat hem goed afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.

Keyword Griekse Yoghurt, kokosolie

Ontbijt is mijn favoriete maaltijd van de dag

Het ontbijt is mijn favoriete maaltijd van de dag. Er zijn best veel verschillende onderzoeken te vinden over ontbijt. Want is het noodzakelijk om je spijsvertering op gang te brengen vlak nadat je wakker bent? Of kun je het ontbijt beter overslaan, en alleen maar tussen 12:00 en 20:00 eten op een dag?

Ik probeer niet te veel te leven naar zulk soort uitspraken van dieet-goeroe’s. Ik eet wanneer mijn lichaam aangeeft nieuwe brandstof nodig te hebben, en ’s ochtends rammelt mijn maag meteen zodra de wekker is gegaan! En dat ik graag met taart ontbijt, is geen verrassing meer. Maar ik eet ook nog regelmatig een bakje Griekse Yoghurt met fruit en havermout of granola. Beide opties zijn een gezond en voedzaam ontbijt, vol met vezels, eiwitten en vitamine.

Yoghurt in de vorm van een taart

Deze ontbijttaart is een bakje yoghurt in de vorm van een taart. Hij is gemaakt van Griekse Yoghurt, eieren en bloem. Hij is gezoet met honing en vanille extract, en ik heb hem verrijkt met frambozen en blauwe bessen. Je snijdt er enorm grote punten uit, waardoor je de hele ochtend energie voor 10 hebt!

Als je liever ontbijt met yoghurt en fruit, dan kun je deze heerlijke yoghurttaart ook meenemen als tussendoortje. Vooral onderweg vind ik deze heel fijn, omdat je een punt in zilverfolie wikkelt en je niet loopt te knoeien met een vorkje en schoteltje. Ben jij net zo enthousiast als ik over ontbijten met taart? Het recept vind je hieronder!

En wil jij variëren? Probeer dan ook de zomerse ontbijtaartjes met sinaasappel en kokos of de gezonde ontbijtdonuts. Ontbijten met donuts, klinkt dat niet te mooi om waar te zijn?

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara