Gezonde en plantaardige vanille koekjes met chocolade stukjes

Een echte zoetekauw, houdt van koekjes. Je hebt koeken dan ook in alle soorten en maten, vormen en smaken. Voor ieder wat wils dus. Mijn gezonde en plantaardige vanille koekjes met chocolade stukjes hebben wat mij betreft de perfecte vorm en de perfecte smaak: heerlijk zoet, met de heerlijke toevoeging van de chocolade erbij. En doordat de koekjes volledig plantaardig zijn, kun je het deeg ook ongebakken eten: HALLO COOKIE DOUGH!!!

Gezonde en plantaardige vanille koekjes met chocolade stukjes

Gezonde en plantaardige vanille koekjes met chocolade stukjes

Gezonde en plantaardige vanille koekjes met chocoladestukjes zijn heerlijke koekjes die een gezonde en veganistische twist geven aan het klassieke vanillekoekje met chocolade. Het recept omvat hoogstwaarschijnlijk plantaardige ingrediënten zoals kokosolie in plaats van boter, plantaardige melk, en natuurlijke zoetstoffen zoals ahornsiroop.

De vanillekoekjes worden waarschijnlijk verrijkt met vanille-extract voor een aromatische smaak, en ze bevatten veganistische chocoladestukjes voor een heerlijke chocoladevariant. Het gebruik van gezonde ingrediënten maakt deze koekjes een geschikte keuze voor mensen met specifieke voedingsvoorkeuren of die op zoek zijn naar bewustere lekkernijen.

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 15 minutes mins

Course Dessert

Cuisine Dutch

Servings 3 people

Calories 142 kcal

Equipment

• Keukenmachine of handmixer
• Vershoudfolie
• Bakpapier
• Afkoelrek

Ingredients

  

• 185 plantaardige roomboter (ik gebruikte die van Flora Plant
• 230 gram volkoren tarwemeel
• 230 gram Ery Bronze van Steviala of gebruik kristalsuikervervanger zoals canderel. Deze is te koop bij de Albert Heijn
• Snuf zout
• 5 gram baksoda
• 5 gram bakpoeder
• 60 gram kikkererwten vocht aquafaba
• 6 gram vanille aroma
• 50 gram chocolade chips + extra per koek

Instructions

 

• Meng alle ingrediënten, op de chocolade na, in een keukenmachine of met een handmixer. Mix tot je een mooi deeg hebt. Je kunt het ook met de hand kneden. Kneed dan goed alles tot een egaal deeg, en zorg ervoor dat er geen stukjes meer in zitten.
• Hak grove chuncks van de chocolade.
• Als je deeg een mooie structuur heeft, schep je de chocolade door het deeg.
• Wikkel het deeg in de folie en leg het minimaal 1 uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een vel bakpapier op de bakplaat.
• Maak bolletjes deeg van ongeveer 40 gram per bol.
• Verdeel de bolletjes over de bakplaat en duw nog wat stukjes chocolade op elke deegbal.
• Bak de koeken in 14 minuten af.
• Voor mooie ronde cookies kun je een grote ronde uitsteekvorm gebruiken en de cookies direct na het bakken daarin rond swirlen.
• Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat zelf en leg ze dan voorzichtig op een afkoelrek.
• Koel de gezonde en plantaardige vanille koekjes met chocolade stukjes voordat je aanvalt.

Keyword baksoda, speltmeel of volkoren tarwemeel

Waarom hunkeren we naar zoet bij de koffie?

Een koekje bij de koffie, is een typische Hollandse traditie. Maar weet jij ook waarom we altijd zo naar zoetigheid hunkeren bij de koffie? Cafeïne versterkt je drank naar zoet.

Maar als je toch behoefte krijgt naar zoetigheid, probeer dan wel alsnog bewuste keuzes te maken. Kies voor producten die je een langer verzadigd gevoel geven, kies voor fruit of bijvoorbeeld deze gezonde en plantaardige vanille koekjes met chocolade stukjes. Doordat ze zijn gemaakt met suikervervangers van Steviala en volkoren bloem kun je deze prima eten in een gebalanceerd en gezonde leefstijl.

Onbeperkt cookie dough eten

Schep jij ook altijd de stukjes cookie dough weg uit de Ben & Jerry’s? Dat snap ik als geen ander.. Deze ijs-soort koop ik eigenlijk alleen voor de stukjes koekjesdeeg.

Maar dat kan gelukkig ook anders! Want doordat ik in dit recept alleen maar heb gewerkt met plantaardige ingrediënten, kun je de koekjes ook ongebakken eten. Klinkt dat niet als de ideale wereld? Lees dan beneden verder voor het recept!

Wil je liever chocolade koeken maken? Bekijk dan ook zeker eens mijn vegan double chocolate cookies. Die zijn ook absoluut het proberen waard!

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara