Eiwitrijke cake met cannellini bonen

Een gezond tussendoortje, wat ook nog eens lekker smaakt en de perfecte macro’s heeft. Deze eiwitrijke cake met cannellini bonen is echt ideaal. Ik hoor je denken: cake met bonen? Jazeker! Ik bak heel graag met bonen (zoals bijvoorbeeld deze chocoladecake)! Dit zorgt voor de perfecte structuur van de cake, en het zorgt voor een cake die erg laag is in calorieën.

Eiwitrijke cake met cannellini bonen

Eiwitrijke cake met cannellini bonen

Eiwitrijke cake met cannellini bonen is een gezonde en voedzame variant van traditionele cake, die gebruikmaakt van cannellini bonen als een van de hoofdingrediënten. Cannellini bonen, ook bekend als witte kidneybonen, zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en bevatten een verscheidenheid aan vitamines en mineralen. Het gebruik van deze bonen in cake draagt bij aan de structuur en voegt een romige textuur toe zonder de noodzaak van extra vetten. Daarnaast zorgt het hoge eiwitgehalte van de bonen ervoor dat de cake vullend is en kan dienen als een nuttige snack voor mensen die bewust bezig zijn met hun eiwitinname, zoals sporters of personen die een plantaardig dieet volgen.

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 40 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Dessert

Cuisine Dutch

Servings 4 people

Calories 562 kcal

Equipment

• Keukenmixer of blender *
• Kleiner bakblik van ongeveer 18 x 11 cm. Ik gebruik die van de Jamie Oliver collectie, maar je kunt ook een bakvorm gebruiken met een standaard formaat. Gebruik dan 1,5 keer de ingrediënten
• Bakpapier

Ingredients

  

• 1 blik van 400 gram cannellini bonen uitgelekt 250 gram
• 60 gram eiwitpoeder vanille ik gebruik de eiwitpoeders van Live Puri
• 2 tl kaneel
• 30 gram bakpoeder
• 2 eieren
• 1 eiwit
• 200 gram vanillekwark van Lindahls
• 50 gram rozijnen

Instructions

 

• Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakblik met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd nat onder de kraan en knijp hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.
• Doe de cannellini bonen in een vergiet en spoel ze goed af. Laat de bonen vervolgens goed uitlekken. Spoel je de bonen niet goed af? Dan krijgt je cake een gekke nasmaak.
• Voeg daarna alle ingrediënten, behalve de rozijnen, samen in een keukenmixer of blender en mix fijn, totdat het beslag helemaal egaal is.
• Schep daarna de rozijnen door het beslag.
• Voeg het beslag in het bakblik en bak hem in 40 minuten af in het midden van de oven.
• Laat hem vervolgens helemaal afkoelen, voordat je hem aansnijdt.

Keyword cannellini bonen, eiwitpoeder vanille

Balans is key

Als het weekend is aangebroken, hou ik van lekker veel eten en wijntjes drinken! Ik ben altijd door de weeks altijd wat strenger voor mezelf, zodat ik in het weekend kan genieten van wat extra’s. Door dat ritme ben ik nu al 4 jaar op mijn streefgewicht. Natuurlijk zijn er dagen dat ik wat minder goed in mijn vel zit. Maar dat heeft iedereen (denk ik) wel eens.

De dagen doordeweeks eet ik dus gezond, maar zeker ook lekker! En gezond genieten doe ik onder andere met deze eiwitrijke cake met cannellini bonen. Het klinkt misschien gek, bonen in een cake. Maar serieus.. deze moet je proberen! Het kost een half uurtje om hem te maken, en daarna heb je een week lang profijt van een lekkere, voedzame en eiwitrijke snack! Het recept vind je hieronder.

Eiwitpoeder vervangen?

Ik krijg regelmatig de vraag of je dit recept ook kunt maken zonder de eiwitpoeder. Dit kan in de meeste recepten wel, maar de eiwitpoeder die ik in dit recept toevoeg zorgen wel voor veel extra smaak. Je kunt hem dus weglaten, maar dan kun je hem het beste wel vervangen door smaakmakers zoals honing, suikervervangers of dadels. Daarnaast zorgen de eiwitten er ook voor dat het recept voor de sporters onder ons ook nog eens extra gunstig is, omdat je spieren hierdoor kunnen groeien.

Veel bakplezier!

Liefs,