Gezonde espresso brownies

Gezonde espresso brownies

Wist je dat chocolade en koffie bij elkaar horen? De wetenschap heeft dat aangetoond, en ik snap wel waarom! Het is namelijk een echte smaaksensatie, die ik met liefde voor jullie in dit recept heb verwerkt. Deze gezonde espresso brownies hebben de luchtigheid van de cake en de romigheid van een zachte chocolade-laag. Dat in combinatie met de twee heerlijke smaken van chocolade en koffie is dit een waar pareltje.

Er is nu wetenschappelijk bewijs

Chocolade en koffie is een extreem goede combinatie. Het bittere van de koffie zorgt ervoor dat je trek krijgt in zoet, maar er is zelfs bewezen dat je meer geniet van chocolade als je tegelijkertijd koffie drinkt. The Institute of Food Technologists schrijft: “Cafeïne maakt chocolade subtieler van smaak en daardoor prettiger voor de smaakpapillen”.

Zelf ben ik geen extreme koffie-drinker, maar meer een thee-leut. Maar áls ik koffie drink, geniet ik intens en het liefst met een stukje chocolade. De resultaten van deze wetenschap heb ik verwerkt in dit overheerlijke recept. Maar ik bak vaker met de smaken koffie en chocolade. Probeer ook zeker eens de eiwitrijke koffie-chocolade muffins, de fudgebars met hazelnoten of de vegan double chocolate cookies.

Op en top feestelijk

Maar nu terug naar dit recept. Stel je dit eens voor: een chocolade brownie, met de subtiele smaak van koffie en een heerlijke verrassende twist als je een chocolate chip mee hapt. Met daarbovenop een romige chocolade-laag met pure chocolade. Kortom: Een echte eye-catcher en op en top feestelijk!

Alleen de brownie-laag is trouwens ook heel erg lekker, dus als je minder tijd hebt kun je er ook een snel en makkelijk recept van maken door de room-laag achterwegen te laten.

Ingrediënten voor 12 gezonde espresso brownies:

  • 120 gram roomkaas light (ik gebruik die van Philadelphia)
  • 100 gram Kristal suikervervanger (ik gebruik die van Steviala of de variant van Canderel, te koop bij o.a. Albert Heijn)
  • 2 eieren
  • 3 tl (à 5 gram) oploskoffie
  • 60 gram bloem
  • 30 gram cacaopoeder
  • 10 gram bakpoeder
  • Snuf zout
  • 50 gram pure chocolade chips

Ingrediënten voor de chocolade-room laag:

  • 3 gelatine blaadjes
  • 200 ml kokosdrink
  • 40 gram pure chocolade (je kunt er altijd meer in doen voor de échte chocolade-fan)

Benodigdheden voor deze espresso brownies:

  • Bakvorm of ovenschaal van ongeveer 27 x 17
  • Keukenmachine, garde of handmixer
  • Steelpannetje
  • Bakpapier

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd eerst nat onder de kraan, zodat hij makkelijk te vormen is naar de ovenschaal of bakvorm. Als je dit doet, zorg er dan voor dat je het bakpapier goed uitknijpt voordat je het cakeblik bekleedt.
  • Meng de roomkaas light en de eieren met elkaar. Mix dit goed, tot het mengsel een beetje luchtig wordt.
  • Voeg daarna alle overige ingrediënten voor de brownies, op de chocolate chips na, toe en meng tot je een mooi beslag hebt.
  • Meng de chocolate chips er doorheen en voeg je beslag in de bakvorm.
  • Bak de brownies in 35 minuten af in het midden van de oven, totdat de brownies gaar zijn.
  • Let op: Elke oven verwarmt op een eigen manier. Controleer dus goed of de brownie gaar is, voordat je hem uit de oven haalt. Hij is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt.
  • Laat de espresso brownies nu afkoelen, voordat je verder gaat met de room-laag.
  • Leg de gelatineblaadjes in een bakje met koud water.
  • Smelt de chocolade, samen met de kokosdrink, op een laag vuurtje in een steelpannetje. Als de chocolade volledig is gesmolten, laat je de gelatineblaadjes uitlekken en roer je de gelatine door het chocolade-mengsel tot de gelatine volledig is opgelost.
  • Giet dit mengsel op de brownie en laat het minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
  • Wil je een mooi strak eindresultaat? Snijd dan eerst de bovenkant van de brownies af, zodat je een vlakke bovenkant hebt, voordat je de chocolade-kokos-laag toevoegt.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara


Eén gezonde espresso brownie (1/12) bevat de volgende macro’s:

96 calorieën
8,1 koolhydraten 
6 vetten
5,3 eiwitten


Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!



Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.