Van verantwoorde brownies heb ik al een aantal recepten op mijn website staan, dus wilde ik met een variatie hierop aan de slag gaan. En toen ik pasgeleden op Instagram vroeg welk product goed past bij rode besjes, werd witte chocolade veel genoemd. Het idee voor deze witte chocolade blondie met rode en blauwe bessen is toen snel ontstaan!
Het traditionele recept van een blondie lijkt het meeste op een soort boterkoek. Het is dan ook een misvatting dat blondies standaard met witte chocolade worden gemaakt. Echter, chocoladeliefhebber als ik ben, kon ik natuurlijk niet anders dan wel chocolade toe te voegen!
Ik heb de cacaopoeder van een standaard brownie vervangen door cacaoboter waardoor deze blondie een stevige structuur krijgt, maar heerlijk ‘smelt’ op de tong. De besjes geven de blondies een lekkere frisse toevoeging en maakt ze niet zo zwaar op de maag. Klinkt goed toch?! Het recept vind je hieronder.
Lactosevrije witte chocolade blondies met besjes
Lactosevrije witte chocolade blondies met besjes
Lactosevrije witte chocolade blondies met besjes zijn verrukkelijke, smeuïge lekkernijen die geschikt zijn voor mensen met een lactose-intolerantie. Deze blondies combineren de romige zoetheid van witte chocolade met de frisheid van besjes, waardoor een perfecte harmonie van smaken ontstaat. Door gebruik te maken van lactosevrije ingrediënten kunnen mensen met lactose-intolerantie genieten van de heerlijke smaak zonder zorgen. De zachte textuur van de blondies, gecombineerd met de sappige besjes, maakt dit een fantastisch dessert of tussendoortje voor liefhebbers van een lactosevrij dieet. Geniet van de subtiele contrasten in elke verrukkelijke hap!
Equipment
- Ovenschaal of bakvorm van ongeveer 15 x 30
- Keukenmachine
- Steelpannetje
- oven
Ingredients
- 200 gram volkoren meel
- 15 gram bakpoeder
- 150 gram appelmoes light
- 15 gram zoetstof
- 50 gram coconut milk van Alpro
- 50 gram cacaoboter *
- 50 gram kokosolie
- 5 gram vanille aroma
- 100 gram witte chocolade
- 80 gram rode besjes
- 60 gram blauwe bessen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de ovenschaal of bakvorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd nat onder de kraan en knijp hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.
- Smelt de kokosolie en cacaoboter in de magnetron of in een steelpannetje. Smelt daarna de witte chocolade au bain marie, en meng dit met elkaar.
- Meng dan vervolgens alle ingrediënten, behalve de besjes, met elkaar in een keukenmachine.
- Zijn alle ingrediënten goed gemengd? Dan schep je de besjes door het beslag.
- Voeg het beslag in de ovenschaal of bakvorm, en bak de witte chocolade blondies af in 30 minuten. De blondie is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uit komt.
- Laat hem afkoelen voordat je hem aansnijdt in 12 stukken.
- De witte chocolade blondie met cacaoboter en besjes is het lekkerst op kamertemperatuur.
Kooktips over Lactosevrije witte chocolade blondies met besjes
- Smelten van de chocolade en boter: Smelt de lactosevrije witte chocolade en boter samen in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water (au bain-marie). Roer regelmatig tot het volledig is gesmolten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Voorverwarmen en voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakvorm met bakpapier.
- Suiker en eieren mengen: Klop in een grote kom de kristalsuiker en eieren samen tot een luchtig mengsel.
- Toevoegen van vanille-extract: Voeg het vanille-extract toe aan het suiker-eimengsel en meng goed.
- Gesmolten chocolade en boter toevoegen: Giet het gesmolten chocolade-botermengsel in het suiker-eimengsel en meng tot alles goed is opgenomen.
- Bloem toevoegen: Voeg de lactosevrije bloem en een snufje zout toe aan het mengsel en vouw het voorzichtig in tot een glad beslag.
- Besjes toevoegen: Voorzichtig de gewassen en gedroogde besjes toevoegen aan het beslag en meng ze gelijkmatig.
- Bakken: Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Afkoelen en snijden: Laat de blondies volledig afkoelen in de bakvorm voordat je ze in vierkante stukken snijdt.
- Optioneel: Poedersuiker: Bestrooi de bovenkant van de blondies met een beetje poedersuiker voor een decoratief tintje.
Serveersuggesties over Lactosevrije witte chocolade blondies met besjes
- Lactosevrij ijs: Serveer de witte chocolade blondies met een bolletje lactosevrij vanille-ijs. De combinatie van warme blondies en koud ijs zorgt voor een heerlijk contrast.
- Verse bessen en munt: Garneer de blondies met extra verse bessen, zoals frambozen, bosbessen of aardbeien, en voeg een paar verse muntblaadjes toe voor een frisse touch.
- Lactosevrije slagroom: Serveer de blondies met een toef lactosevrije slagroom. Dit voegt een romige laag toe aan de lekkernij.
- Witte chocolade ganache: Maak een eenvoudige ganache door gesmolten lactosevrije witte chocolade te mengen met een beetje lactosevrije room. Drizzle dit over de blondies voor extra luxe.
- Notenmix: Strooi gehakte noten, zoals amandelen of hazelnoten, over de blondies voor een knapperige textuur.
- Koffie of thee: Geniet van de blondies met een kopje verse koffie of thee. De zoete smaak van de blondies past goed bij de warme drank.
- Kokosrasp: Bestrooi de blondies met een beetje geraspte kokos voor een subtiele tropische hint.
- Lactosevrije chocoladesaus: Serveer de blondies met een scheutje gesmolten lactosevrije chocoladesaus voor een extra dosis chocolade.
Veel bakplezier!
Liefs,
Yara