Nu de warme dagen eindelijk zijn aangebroken, kies ik het liefst een verfrissende snack. Vroeger maakte ik veel zelfgemaakt yoghurt-ijs, maar de laatste jaren kies ik toch sneller voor een baksel met frisse smaken zoals frambozen of citroen. Dus toen ik het “The Lemon Kitchen Kookboek” doorbladerde, wist ik niet hoe snel ik de keuken in moest duiken. Het werden deze heerlijke suikervrije citroen donuts.
Suikervrije citroen donuts
Suikervrije citroen donuts
Equipment
- Donutvorm voor 12 donuts *
- Keukenmixer of handmixer
- Citroenrasp
- Optioneel: spuitzak
Ingredients
- 3 eieren
- 100 gram Ery Bronze van Steviala
- 130 gram roomboter
- 15 gram vanille aroma
- Snuf zout
- Citroenschil van 2 bio citroenen à 4 gram
- 150 gram gezeefde tarwebloem
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de donut-bakvorm in met kokosolie. Doe een beetje bloem in de bakvormpjes en draai de vormpjes om en klop de overtollige bloem eruit.
- Klop de eieren met de suikervervanger 5 minuten tot de boter bijna wit lijkt. Dan zijn de donuts uiteindelijk lekker luchtig!
- Roer in een andere kom het zout door de bloem.
- Laat de roomboter smelten in een steelpannetje op laag vuur. Voeg de vanille-aroma erbij.
- Schep de bloem en de gesmolten boter in delen door het ei-mengsel.
- Rasp de schil van 2 bio citroenen en roer dit ook door het beslag.
- Doe het beslag in de spuitzak. Verdeel het evenredig in de donut-vormpjes. Dit recept is genoeg voor ongeveer 12 donuts. Doe de vormpjes niet té vol.
- Heb je geen spuitzak? Dan kun je het beslag ook voorzichtig met een lepel in de donut-bakvorm doen. Of je kunt een plastic zakje gebruiken. Als daar het beslag in zit, knip je een klein puntje van het zakje af, en spuit daarna het beslag in de vormpjes.
- Bak de donuts in 10 minuten af in het midden van de oven.
- Laat de donuts volledig afkoelen, voordat je ze uit de vorm haalt.
- Ze zijn nog lekkerder met een frisse topping zoals een suikervrije chia-jam.
Het meest veelzijdige ingrediënt
In dit boek neemt Jadis Schreuder van The Lemon Kitchen je mee in de wondere wereld van de biologische citroen. Deze onmisbare smaakmaker is volgens Jadis het meest veelzijdige ingrediënt dat er bestaat, en daar ben ik het helemaal mee eens!
In dit boek vertelt ze over de afkomst van de citroen, geeft ze ontzettend veel tips en deelt ze tientallen recepten gerangschikt op seizoen. Er staan gerechten in met vlees, vis, vega en uiteraard ook een paar bakrecepten.
Suikervrij
Een van de bakrecepten uit haar boek, waardoor ik geïnspireerd raakte waren haar vanillemadeleines met citroenkrullen. Jadis vertelt in haar boek dat ze niet altijd een recept volgt, en daar herken ik mij in. Want ik trok eigenwijs mijn eigen plan. Ik heb namelijk geen madeleine-vormpjes, dus werden het gezonde en suikervrije citroen donuts. De suiker in het recept verving ik door de suikervervanger van Steviala en ik koos ervoor om de vanilleboon te vervangen door vanille-aroma.
Ben jij trouwens op zoek naar nog meer gezonde bakrecepten met citroen? Op mijn website vind je ook het recept voor heerlijke lemon bars met blauwe bessen en een slof van citroen met rode vruchten.
Veel bakplezier!
Liefs,
Yara