Eet jij iedere dag vlees? Ik zelf ben een zogenoemde flexitariër. Ik eet wel vlees maar zeker niet iedere dag. Ik denk dat ik hooguit drie dagen per week maaltijden kook met vlees. Een paar jaar geleden ben ik gestopt met het dagelijks eten van vlees, omdat ik om me heen steeds meer mensen zag die vegetarisch of zelfs vegan werden.
Ik ben me toentertijd meer gaan verdiepen in vegetarisch eten. En wat blijkt?! We hebben niet iedere dag vlees nodig. Er zijn zelfs meerdere onderzoeken die aantonen dat het eten van te veel vlees gezondheidsrisico’s met zich mee brengt. Rood en bewerkt vlees wordt in verband gebracht met beroertes, diabetes type 2 en kanker.
Vegan eten daarentegen vind ik echt een te grote uitdaging. Bakken gaat namelijk hand in hand met eieren en zuivel. Zonder dierlijke producten ben je echt een stuk meer beperkt in de keuken. Maar gelukkig zijn er, voor de veganisten onder ons, ook lekkere vegan recepten te vinden. Zelf ging ik aan de slag met deze vegan no-bake cookie dough bites. Ze zijn naast vegan, ook lactose- én glutenvrij. Dus iedereen kan hier van genieten!
Kook of bak jij ook wel eens vegan? En welk recept is jouw favoriet? Hieronder vind je in ieder geval mijn favoriete vegan recept!
Vegan no-bake cookie dough bites
Vegan no-bake cookie dough bites
De populariteit van veganistische recepten is de afgelopen jaren enorm toegenomen, samen met de bewustwording van dierenwelzijn, gezondheid en milieu. Dit heeft geleid tot een groeiend aantal receptvarianten die traditionele ingrediënten vervangen door plantaardige alternatieven.Vegan no-bake cookie dough bites zijn een voorbeeld van een eenvoudig en snel te maken traktatie die past binnen de veganistische leefwijze. No-bake betekent dat deze koekjesdeeghapjes niet gebakken hoeven te worden, wat niet alleen tijd bespaart, maar ook de typische textuur en smaak van rauw koekjesdeeg behoudt, een guilty pleasure voor velen. De basis van deze hapjes bestaat vaak uit ingrediënten zoals gemalen noten of haver als vervanger voor bloem, zoetstoffen zoals ahornsiroop of dadels in plaats van geraffineerde suikers, en plantaardige melk in plaats van dierlijke melk. Daarnaast zijn er creatieve toevoegingen zoals vanille-extract voor extra smaak en vegan chocoladestukjes voor een authentieke koekjeservaring.
Equipment
- 1 oven
Ingredients
Ingrediënten voor de bodem (voor 24 bites):
- 40 gram dadels
- 80 gram kokosolie
- 35 gram pure chocolade
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram kokosmeel
- 150 gram pindakaas
- 25 gram maple syrup
- 5 gram vanille-aroma
- Snuf zout
Ingrediënten voor de middenlaag:
- 60 gram kokosolie
- 130 gram cashewnoten
- 110 gram kokoscrème*
- 30 gram Kristal Sweet van Steviala
- 40 gram maple syrup
- 5 gram vanille-aroma
Ingrediënten voor de toplaag:
- 100 gram kokosolie
- 30 gram cacaopoeder
- 45 gram Kristal Sweet van Steviala
Instructions
- Week de dadels 10 minuten in heet water en mix ze hierna in een keukenmachine tot een egaal mengsel. Smelt de kokosolie en chocolade en voeg dit bij dadels met de rest van de ingrediënten voor de bodem, tot er een stevig en plakkerig deeg ontstaat.
- Bekleed een ovenschaal met bakpapier en druk het deeg plat op de bodem met de bolle kant van een natte lepel. Zet de schaal in de vriezer, terwijl je verder gaat met de middenlaag.
- Mix de cashewnoten fijn in de keukenmachine. Smelt vervolgens de kokosolie in een pannetje of in de magnetron, en voeg dit met de rest van de ingrediënten voor de middenlaag toe aan de cashewnoten. Mix alles door elkaar tot een egaal geheel. Haal de schaal uit de vriezer en druk het mengsel met de bolle kant van een natte lepel plat tegen de bodem. Zet hem weer in de vriezer, terwijl je aan de slag gaat met de bovenste laag.
- Smelt de kokosolie en mix er de rest van de ingrediënten doorheen. Giet dit over de middenlaag en zet de ovenschaal weer terug in de vriezer. Haal de bites na minimaal 3 uur uit de vriezer, tot ze goed zijn opgestijfd. Laat ze een beetje ontdooien en snij het geheel hierna in 24 stukjes. Je kunt ze ruim een week bewaren in de koelkast! Doe ze dan wel in een bak die je af kunt sluiten met een deksel.
- De bites zijn heel lekker met de calorie-arme karamelsaus van Steviala!
Kooktips over Vegan no-bake cookie dough bites
- Basis Ingrediënten: De basis van veel recepten omvat vaak een mengsel van amandelmeel of havermeel, die een neutrale basis bieden die glutenvrij is en rijk aan voedingsstoffen. Amandelmeel zorgt voor een vochtige, dichte textuur terwijl havermeel lichter is en een milde smaak toevoegt die doet denken aan traditioneel koekjesdeeg.
- Zoetstoffen: In plaats van geraffineerde suikers, kan het zoeten van deze snacks gebeuren met behulp van dadels, ahornsiroop, of agave nectar. Deze natuurlijke zoetstoffen geven een complexe smaak en fungeren als een bindmiddel vanwege hun plakkerige consistentie.
- Vetten: Traditioneel koekjesdeeg bevat boter, maar voor een veganistische versie kan men kokosolie, notenboters (zoals amandel- of cashewboter), of zaadboters (zoals zonnebloem of tahini) gebruiken. Deze vetten zijn essentieel voor het bereiken van de romige textuur die geassocieerd wordt met koekjesdeeg.
- Smaakstoffen en Extra’s: Puur vanille-extract voegt diepte toe aan het smaakprofiel. Voor degenen die de chocoladekoekjesdeegervaring zoeken, kunnen veganistische chocoladeschilfers of cacao nibs worden gemengd. Overweeg ook om een snufje zeezout toe te voegen om smaken te verbeteren.
- Bindmiddel en Textuur: Om de deegachtige consistentie na te bootsen zonder eieren, kan men een kleine hoeveelheid plantaardige melk (amandel, soja, haver) gebruiken om het mengsel te bevochtigen zonder het te nat te maken. Het doel is om het mengsel samen te laten houden wanneer het aangedrukt wordt zonder plakkerig te zijn.
- Het Vormen van Bites: Na het mengen, koel het deeg om het makkelijker hanteerbaar te maken. Gebruik een meloenboor, kleine ijslepel, of gewoon je handen om het deeg in hapklare balletjes te vormen. Deze kunnen vervolgens gekoeld of bevroren worden tot ze stevig zijn.
Serveersuggesties over Vegan no-bake cookie dough bites
- Als Snelle Snack: Bewaar een voorraadje van deze bites in de koelkast voor wanneer je behoefte hebt aan een snelle, energierijke snack. Ze zijn ideaal om mee te nemen naar werk of school voor een smakelijk tussendoortje.
- Dessert Plankje: Creëer een dessertplankje door verschillende soorten vegan no-bake cookie dough bites te serveren naast andere plantaardige lekkernijen zoals fruit, noten, en veganistische chocolade.
- Met IJs: Plaats een paar cookie dough bites bovenop een bolletje vegan ijs voor een decadent dessert.
- Feestelijke Traktaties: Dip de bites in gesmolten vegan chocolade en bestrooi ze met eetbare glitters of gekleurde sprinkles voor feestelijke gelegenheden.
- In Ontbijtbowls: Verkruimel de cookie dough bites en strooi ze over yoghurt of plantaardige kwark voor een extra smaaksensatie tijdens het ontbijt.
- Koffie of Thee Tijd: Serveer de bites bij een kopje koffie of thee als zoete begeleiding.
- Sportieve Brandstof: Neem een paar bites voor of na een workout voor een snelle bron van energie.
Top 5 veelgestelde vragen over Vegan no-bake cookie dough bites
- Zijn Vegan no-bake cookie dough bites gezond? Vegan no-bake cookie dough bites kunnen een gezonder alternatief zijn voor traditionele snacks, omdat ze meestal gemaakt zijn van natuurlijke en ongeraffineerde ingrediënten zoals havermeel, notenmeel en natuurlijke zoetstoffen. Ze bevatten geen transvetten of cholesterol. Echter, net als bij alle snacks, moet men matiging overwegen, vooral met betrekking tot calorieën en suikers.
- Kunnen vegan no-bake cookie dough bites bevroren worden? Ja, deze bites zijn uitstekend geschikt om in te vriezen. Na het vormen kun je de bites op een bakplaat leggen en invriezen totdat ze stevig zijn. Verpak ze vervolgens in een luchtdichte container of zakje en bewaar in de vriezer. Ze kunnen enkele weken tot maanden goed blijven.
- Hoe lang kunnen vegan no-bake cookie dough bites bewaard worden? In de koelkast zijn ze meestal tot een week houdbaar, mits goed afgesloten in een container. Als ze bevroren zijn, kunnen ze enkele weken tot maanden vers blijven.
- Welke plantaardige melk kan ik gebruiken voor het recept? Je kunt elke soort plantaardige melk gebruiken die je verkiest, afhankelijk van jouw smaak of voedingsbehoeften. Populaire keuzes zijn amandelmelk, sojamelk, havermelk en kokosmelk.
- Hoe zorg ik ervoor dat mijn vegan no-bake cookie dough bites niet te plakkerig of te droog zijn? De textuur van de bites hangt af van de verhouding tussen de droge ingrediënten en de binding- en vetbestanddelen. Als het deeg te plakkerig is, kun je wat extra havermeel toevoegen. Als het deeg te droog is, kun je een beetje meer kokosolie, pindakaas of een scheutje plantaardige melk toevoegen. Het mengsel zou samen moeten komen in een kneedbare consistentie die niet aan je handen plakt.
Veel bakplezier!
Liefs,
Yara