Gezonde en suikervrije red velvet cake

De populaire Red Velvet cake ken je vast wel. Deze cake heeft de prachtig helder rode kleur van de liefde, en met een beetje liefde tijdens het maken van deze heerlijke taart, proef je de liefde gegarandeerd ook terug. Met moederdag in het vooruitzicht, kun je vast nog wel zo een heerlijk en liefdevol recept gebruiken! Niets is namelijk lekkerder dan een red velvet cake, en deze versie is nog lief voor je lijf ook. Ik zie een win-win situatie. Hij is makkelijk te maken, dus je hebt in een handomdraai een echt spektakelstuk op tafel staan. Maar wat is de red velvet cake precies?

De traditionele red velvet cake verschilt eigenlijk helemaal niet zoveel met een normale cake. Het heeft dezelfde textuur en bijna dezelfde smaak, alleen de diep rode kleur maakt deze red velvet cake heel opvallend. Je kunt de rode kleur creëren door kleurstof, maar je kunt ook werken met natuurlijke kleurstoffen zoals rode bietjes.

Een vast ingrediënt in een red velvet cake is cacaopoeder en de witte laag om deze cake is traditioneel gezien een cream cheese frosting. Ik maakte mijn gezonde red velvet cake met als basis het recept van de populaire yoghurt cake. Ik voegde cacaopoeder en rode kleurstof toe, en je hebt een heerlijke en fel-rood kleurige cake. In plaats van cream cheese frosting, koos ik ervoor om een gezonde en suikervrije Italiaanse meringue te maken. Maar je kunt er ook voor kiezen om een gezonde en suikervrije cream cheese frosting erbij te maken. Beide opties zijn heerlijk en maken de cake nog specialer.

Gezonde en suikervrije red velvet cake

Gezonde en suikervrije red velvet cake is een heerlijke variant van de traditionele red velvet cake, waarbij de focus ligt op het verminderen van suiker en het gebruik van gezondere ingrediënten. Het recept omvat hoogstwaarschijnlijk alternatieve zoetstoffen zoals stevia, erythritol of appelmoes in plaats van geraffineerde suiker.

De rode kleur wordt vaak bereikt met natuurlijke ingrediënten zoals bietenpuree of bietensap, in plaats van kunstmatige kleurstoffen. Bovendien kan het gebruik van volkoren meel in plaats van geraffineerd bloem de voedingswaarde verder verbeteren. Deze gezonde benadering biedt een smaakvolle red velvet cake zonder overmatige toegevoegde suikers, waardoor het een geschikte keuze is voor mensen die hun suikerinname willen verminderen.

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Course Dessert

Cuisine Dutch

Servings 3 people

Calories 155 kcal

Equipment

• Keukenmachine, handmixer of garde
• Bakpapier
• Springvorm van 18 cm

Ingredients

  

• 370 gram Griekse Yoghurt 2%
• 3 eieren
• 210 gram bloem
• 100 gram havermout
• 20 gram bakpoeder
• 79 gram Ery Bronze van Steviala
• 3 el cacaopoeder à 25 gram
• Rode kleurstof

Instructions

 

• Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de springvorm met bakpapier.
• Meng alle ingrediënten tot een samenhangend beslag
• Voeg het beslag in de bakvorm en bak de cake in het midden van de oven voor 35 minuten. Draai daarna de oven terug naar 110 graden en bak hem nogmaals in 20 minuten af. De cake is gaar als je een satéprikker erin prikt, en deze er schoon uitkomt.
• Laat hem vervolgens volledig afkoelen, voordat je aan de Italiaanse meringue of cream cheese frosting begint. De cake is ook al heel erg lekker zonder de meringue of frosting! Maar wil je uitpakken? Dan zorgt het wel voor een extra special touch.

Keyword bakpoeder, bloem, Griekse Yoghurt, havermout

Kooktips over Gezonde en suikervrije red velvet cake

• Gebruik natuurlijke zoetstoffen: Vervang geraffineerde suiker door natuurlijke zoetstoffen zoals stevia, erythritol, appelmoes of geprakte rijpe bananen voor zoetheid zonder toegevoegde suikers.
• Maak gebruik van bietenpuree: Voeg bietenpuree toe om de kenmerkende rode kleur te verkrijgen, in plaats van kunstmatige kleurstoffen. Kook of pureer de bieten en voeg ze toe aan het beslag.
• Experimenteer met volkoren meel: Gebruik volkoren meel in plaats van geraffineerd bloem voor extra vezels en voedingsstoffen. Dit maakt de cake voedzamer en vullender.
• Kies voor magere zuivelproducten of zuivelvervangers: Gebruik magere melk of plantaardige melkvervangers en magere yoghurt om het vetgehalte te verminderen zonder afbreuk te doen aan de textuur.
• Gebruik gezonde vetten: Vervang boter door gezondere vetten zoals avocado, kokosolie of olijfolie om de cake smeuïg te houden.
• Voeg cacao van hoge kwaliteit toe: Kies voor ongezoet cacaopoeder van hoge kwaliteit om de chocoladesmaak te verbeteren zonder extra suiker.
• Verminder de hoeveelheid zoet glazuur: Beperk de hoeveelheid glazuur en kies voor een suikervrije of licht gezoete roomkaasglazuur.
• Gebruik natuurlijke smaakmakers: Verbeter de smaak met natuurlijke smaakmakers zoals vanille-extract, kaneel of een snufje zeezout.

Serveersuggesties over Gezonde en suikervrije red velvet cake

• Verse bessen: Garneer de plakken red velvet cake met een assortiment verse bessen zoals aardbeien, frambozen of bosbessen. Het frisse fruit voegt kleur en een extra laag smaak toe.
• Suikervrije roomkaasglazuur: Bereid een suikervrije roomkaasglazuur en smeer dit gelijkmatig over de bovenkant van de cake. Garneer met fijngehakte noten zoals walnoten of amandelen voor textuur.
• Cacao-strooisel: Bestrooi de bovenkant van de cake met een lichte laag ongezoet cacao-poeder voor een extra vleugje chocolade.
• Muntblaadjes: Voeg enkele verse muntblaadjes toe als garnering voor een verfrissend element dat goed samengaat met de rijke smaak van de cake.
• Kokosvlokken: Strooi wat ongezoete kokosvlokken over de glazuur voor een subtiele tropische toets en een aantrekkelijke presentatie.
• Aardbeiensaus: Maak een eenvoudige aardbeiensaus door verse aardbeien te pureren en licht te zoeten met een natuurlijke zoetstof. Drizzle deze saus over de plakjes voor een frisse twist.